Dieser cremige Wikingertopf mit Hackbällchen ist für mich genau die Art von Familienessen, die unkompliziert ist und trotzdem richtig schön deftig schmeckt. Saftige Hackbällchen treffen auf Karotten, Erbsen und eine cremige Sahne-Käse-Soße. Das Ganze ist schnell gemacht und passt perfekt zu Kartoffeln, Reis oder Nudeln.
Bei mir landet der Klassiker als Episode 13 von „Heute kocht er!“ auf dem Teller. Besonders praktisch: Für den Wikingertopf brauche ich nur wenige Zutaten und kann das komplette Gericht in einer Pfanne zubereiten.
Wikingertopf mit Hackbällchen einfach selber machen
Das Herzstück meines Wikingertopfs sind natürlich die kleinen Hackbällchen. Damit sie schön saftig werden, mische ich das Hackfleisch mit eingeweichtem Brötchen, Zwiebeln und Senf. Anschließend brate ich die Hackbällchen kräftig an, nehme sie kurz aus der Pfanne und bereite im gleichen Bratensatz die cremige Soße zu.
Karotten und Erbsen sorgen dabei nicht nur für etwas Gemüse, sondern bringen auch Farbe und eine leichte Süße in die Soße. Sahne und Schmelzkäse machen den Wikingertopf schließlich richtig schön cremig.
Zutaten für meinen cremigen Wikingertopf
Für die Hackbällchen
- 🥩 400 g Hackfleisch
- 🍞 1/2 Brötchen
- 🥛 2–3 EL Milch
- 🧅 1–2 Zwiebeln
- 🥄 2 TL Senf
- 🧂 Salz und Pfeffer
- 🫗 etwas Öl zum Anbraten
Für die cremige Soße
- 🥕 2 Karotten
- 🟢 1/2 Tasse TK-Erbsen
- 🥛 200 ml Sahne
- 🧀 100 g Schmelzkäse, alternativ Mozzarella
- 🧂 Salz und Pfeffer
So bereite ich den Wikingertopf zu
1. Hackbällchen vorbereiten
Zuerst schneide ich das Brötchen klein und weiche es mit 2–3 EL Milch ein. Die Zwiebeln würfle ich möglichst fein. Anschließend vermische ich Hackfleisch, Zwiebeln, Senf, Salz und Pfeffer miteinander. Das eingeweichte Brötchen drücke ich gut aus und gebe es ebenfalls dazu. Dann vermenge ich alles gründlich und forme aus der Masse kleine Hackbällchen.
2. Hackbällchen knusprig anbraten
In einer großen Pfanne erhitze ich etwas Öl und brate die Hackbällchen von allen Seiten kräftig an, bis sie außen schön gebräunt sind. Sie müssen zu diesem Zeitpunkt innen noch nicht vollständig durchgegart sein, da sie später noch einmal in der Soße ziehen. Danach nehme ich sie aus der Pfanne und stelle sie kurz beiseite.
3. Cremige Gemüse-Soße zubereiten
Die Karotten schneide ich in dünne Stifte und gebe sie direkt in die gleiche Pfanne. Dort brate ich sie ungefähr 5 Minuten an. Anschließend kommen die TK-Erbsen dazu. Ich gieße die Sahne an und lasse alles einmal aufkochen. Danach gebe ich den Schmelzkäse dazu und lasse ihn unter Rühren vollständig in der Soße schmelzen.
Jetzt lasse ich die Soße noch etwas einkochen, bis sie die gewünschte Cremigkeit erreicht hat. Je länger sie köchelt, desto dickflüssiger wird sie.
4. Hackbällchen in der Soße garziehen lassen
Zum Schluss schmecke ich die Soße kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Dann gebe ich die angebratenen Hackbällchen zurück in die Pfanne und lasse sie ungefähr 5 Minuten in der heißen Soße garziehen. Danach kann der Wikingertopf direkt serviert werden.
Welche Beilage passt zum Wikingertopf?
Der Wikingertopf funktioniert mit unterschiedlichen Beilagen richtig gut. Besonders gerne serviere ich ihn mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree, weil die cremige Soße perfekt dazu passt. Reis ist ebenfalls eine unkomplizierte Variante. Wer lieber Nudeln mag, kann den Wikingertopf genauso gut mit kurzen Nudeln oder Bandnudeln kombinieren.
Tipps für besonders saftige Hackbällchen
Das eingeweichte Brötchen ist für mich bei diesem Rezept besonders wichtig. Es sorgt dafür, dass die Hackbällchen lockerer und saftiger bleiben. Ich drücke das Brötchen zwar aus, lasse aber noch etwas Feuchtigkeit darin.
Beim Anbraten sollte die Pfanne außerdem ausreichend heiß sein. So bekommen die Hackbällchen außen schnell eine schöne Kruste. Komplett durchgaren müssen sie beim ersten Anbraten noch nicht, denn später ziehen sie für einige Minuten in der Sahne-Käse-Soße weiter.
Schmelzkäse oder Mozzarella für den Wikingertopf?
Mit Schmelzkäse wird die Soße besonders gleichmäßig und cremig, weil er sich sehr einfach in der heißen Sahne auflöst. Alternativ kann ich auch Mozzarella verwenden. Dadurch verändert sich die Konsistenz etwas und die Soße kann leicht fädiger werden, geschmacklich funktioniert die Variante aber ebenfalls.
Wikingertopf als schnelles Familienessen
Für mich ist dieser Wikingertopf ein typisches unkompliziertes Wohlfühlessen. Die Zutaten sind überschaubar, die Zubereitung ist einfach und durch Hackbällchen, Gemüse und die cremige Soße bekommt man ein komplettes Gericht, das sich mit verschiedenen Beilagen kombinieren lässt.
Gerade wenn es unter der Woche schnell gehen soll, ist das Rezept praktisch: Während die Hackbällchen braten, kann ich bereits die Karotten vorbereiten und parallel die gewünschte Beilage kochen.
Rezept auf einen Blick
Portionen: 2 Personen
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtdauer: ca. 40 Minuten
Wenn du einfache Familiengerichte und cremige Pfannengerichte magst, solltest du diesen Wikingertopf mit Hackbällchen unbedingt ausprobieren.
Häufige Fragen
Kann ich den Wikingertopf vorbereiten und später wieder aufwärmen?
Ja. Der Wikingertopf lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Beim erneuten Erwärmen sollte ich ihn langsam erhitzen und bei Bedarf einen kleinen Schuss Sahne oder Wasser hinzufügen, falls die Soße inzwischen zu dick geworden ist.
Kann ich für den Wikingertopf gemischtes Hackfleisch verwenden?
Ja. Für die Hackbällchen eignet sich gemischtes Hackfleisch sehr gut. Je nach persönlichem Geschmack kann auch reines Rinderhack verwendet werden.
Welches Gemüse kann ich zusätzlich in den Wikingertopf geben?
Neben Karotten und Erbsen passen beispielsweise Champignons, Brokkoli oder kleine Stücke Paprika gut in die cremige Soße. Dabei sollte ich lediglich berücksichtigen, dass sich die Garzeit je nach Gemüse etwas verändert.
Wie kann ich die Soße dünner machen, wenn sie zu stark eingekocht ist?
Ist die Soße zu dick geworden, kann ich einfach schluckweise etwas Sahne, Milch oder Wasser einrühren, bis wieder die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wikinger Topf
Portionen: 2 · Vorbereitung: 15 Min. · Kochen/Backen/Garen: 25 Min. · Gesamtzeit: 40 Min.
Zutaten
- 400 g Hackfleisch
- 1/2 Brötchen
- 2–3 EL Milch
- 1–2 Zwiebeln
- 2 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- etwas Öl zum Anbraten
- 2 Karotten
- 1/2 Tasse TK-Erbsen
- 200 ml Sahne
- 100 g Schmelzkäse, alternativ Mozzarella
Zubereitung
- Brötchen klein schneiden und mit der Milch einweichen. Zwiebeln fein würfeln. Hackfleisch mit Zwiebeln, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Das Brötchen ausdrücken, dazugeben und alles gründlich vermengen. Anschließend kleine Hackbällchen formen.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen von allen Seiten kräftig und knusprig anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
- Karotten in dünne Stifte schneiden und im Bratensatz ungefähr 5 Minuten anbraten. TK-Erbsen dazugeben, die Sahne angießen und alles aufkochen lassen. Schmelzkäse einrühren und in der Soße schmelzen lassen. Anschließend bis zur gewünschten Cremigkeit einkochen.
- Die Soße kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbällchen zurück in die Pfanne geben und ungefähr 5 Minuten in der Soße garziehen lassen. Anschließend direkt servieren.
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Zutaten:
- 400 g Hackfleisch
- 1/2 Brötchen
- 2–3 EL Milch
- 1–2 Zwiebeln
- 2 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- etwas Öl zum Anbraten
- 2 Karotten
- 1/2 Tasse TK-Erbsen
- 200 ml Sahne
- 100 g Schmelzkäse, alternativ Mozzarella
Zubereitung:
Schritt 1
Brötchen klein schneiden und mit der Milch einweichen. Zwiebeln fein würfeln. Hackfleisch mit Zwiebeln, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Das Brötchen ausdrücken, dazugeben und alles gründlich vermengen.
Schritt 2
Anschließend kleine Hackbällchen formen. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen von allen Seiten kräftig und knusprig anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite stellen.
Schritt 3
Karotten in dünne Stifte schneiden und im Bratensatz ungefähr 5 Minuten anbraten. TK-Erbsen dazugeben, die Sahne angießen und alles aufkochen lassen. Schmelzkäse einrühren und in der Soße schmelzen lassen. Anschließend bis zur gewünschten Cremigkeit einkochen.
Schritt 4
Die Soße kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbällchen zurück in die Pfanne geben und ungefähr 5 Minuten in der Soße garziehen lassen. Anschließend direkt servieren.
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