Solche Hackbällchen erinnern natürlich direkt an einen Besuch im großen Möbelhaus, man kann die Kollegen aber auch ganz einfach zuhause selber machen!
Kann man Hackbällchen mit Bratensoße vorbereiten?
Ja, Hackbällchen lassen sich sehr gut vorbereiten. Du kannst sie komplett anbraten und zusammen mit der Soße 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen langsam erhitzen, damit die Soße cremig bleibt und nichts austrocknet.
Welches Hackfleisch eignet sich am besten für Hackbällchen?
Am saftigsten werden Hackbällchen mit gemischtem Hackfleisch, da der höhere Fettanteil für mehr Geschmack sorgt. Reines Rinderhack funktioniert ebenfalls gut, vor allem wenn ein eingeweichtes Brötchen oder Milch für zusätzliche Fluffigkeit verwendet wird.
Kann man Kartoffelpüree einfrieren?
Kartoffelpüree kann eingefroren werden, verliert dabei aber etwas an Cremigkeit. Beim Aufwärmen hilft es, etwas warme Milch oder Butter unterzurühren, damit die Konsistenz wieder schön glatt wird.
Welche Beilagen passen zu Hackbällchen mit Bratensoße?
Neben klassischem Kartoffelpüree passen auch Salzkartoffeln, Spätzle oder Bandnudeln sehr gut. Als frische Ergänzung eignen sich Gurkensalat, Preiselbeeren oder ein einfacher grüner Salat.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Hackbällchen:
- 1 Weizenbrötchen + 3 EL Milch zum Einweichen
- 2 Zwiebeln
- 500g gemischtes Hack
- 1 Ei
- 2 TL Senf
Für die Soße:
- 1 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 250ml (Rinder) Brühe
- optional: 80ml Sahne
Für das Kartoffelpüree:
- 400g mehlige Kartoffeln
- 1 EL Butter
- 80-100ml warme Milch
- Preiselbeeren
Zubereitung
Schritt 1
Weizenbrötchen in Stücke schneiden, dann in einer Schüssel mit Milch vermischen und 10 min einweichen lassen. Nebenbei die gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten.
Schritt 2
Hackfleisch mit Ei und Senf in eine Schüssel geben, gebratene Zwiebeln dazugeben, dann das Brötchen etwas ausdrücken und ebenfalls mit rein. Mit feuchten Händen kleine Hackbällchen formen (so klebt es nicht an den Händen).
Schritt 3
In einer Pfanne rundherum anbraten, dann herausholen und die Butter schmelzen. Mehl verteilen, 2-3 min anbraten dann mit Brühe ablöschen, aufkochen und Sahne nach Wunsch dazugeben – ist aber optional.
Schritt 4
Nebenbei die Kartoffeln schälen, in einem Topf ca 20 min weich garen, dann mit Butter und Milch stampfen oder bestenfalls 2x durch eine Presse drücken, dann abschmecken.
Schritt 5
Soße abschmecken, Hackbällchen darin noch gar ziehen lassen, dann ggf. mit den Beilagen anrichten, fertig!
Weitere Hackbällchen Rezepte
Hier habe ich noch ein paar von meinen anderen Rezepten mit Hackbällchen für dich:
- HACKBÄLLCHEN MIT BLUMENKOHL-BÉCHAMEL & KARTOFFELN
- MADRAS CURRY HACKBÄLLCHEN
- ONEPOT ORZO WIKINGER TOPF
Zutaten:
Für die Hackbällchen:
- 1 Weizenbrötchen + 3 EL Milch zum Einweichen
- 2 Zwiebeln
- 500g gemischtes Hack
- 1 Ei
- 2 TL Senf
Für die Soße:
- 1 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 250ml (Rinder) Brühe
- optional: 80ml Sahne
Für das Kartoffelpüree:
- 400g mehlige Kartoffeln
- 1 EL Butter
- 80-100ml warme Milch
- Preiselbeeren
Zubereitung:
- Weizenbrötchen in Stücke schneiden, dann in einer Schüssel mit Milch vermischen und 10 min einweichen lassen. Nebenbei die gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten.
- Hackfleisch mit Ei und Senf in eine Schüssel geben, gebratene Zwiebeln dazugeben, dann das Brötchen etwas ausdrücken und ebenfalls mit rein. Mit feuchten Händen kleine Hackbällchen formen (so klebt es nicht an den Händen).
- In einer Pfanne rundherum anbraten, dann herausholen und die Butter schmelzen. Mehl verteilen, 2-3 min anbraten dann mit Brühe ablöschen, aufkochen und Sahne nach Wunsch dazugeben - ist aber optional.
- Nebenbei die Kartoffeln schälen, in einem Topf ca 20 min weich garen, dann mit Butter und Milch stampfen oder bestenfalls 2x durch eine Presse drücken, dann abschmecken.
- Soße abschmecken, Hackbällchen darin noch gar ziehen lassen, dann ggf. mit den Beilagen anrichten, fertig!
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