Dieser vegetarische Gyros-Teller ist ein richtig schönes Feierabendgericht, wenn ich Lust auf etwas Würziges, Cremiges und gleichzeitig Frisches habe. Knusprig gebratener Tofu trifft auf eine tomatige Gewürzmischung, dazu kommen Nudeln, ein Kräuter-Knoblauch-Joghurt, rote Zwiebeln und zum Schluss heiße Paprikabutter.
Bei mir gibt es das Ganze als Episode 15 von „Heute kocht er!“. Der Teller ist schnell gemacht, lässt sich gut vorbereiten und bringt mit wenigen Zutaten richtig viel Geschmack auf den Tisch.
Vegetarischer Gyros-Teller mit Tofu
Statt klassischem Gyros verwende ich hier Naturtofu. Der wird direkt in die Pfanne gebröselt und langsam angebraten, bis er schön knusprig ist. Zusammen mit Zwiebel, Tomatenmark, stückigen Tomaten und einem griechischen Gewürzmix bekommt er eine kräftige, würzige Note.
Dazu serviere ich Nudeln und einen frischen Joghurt mit Kräutern, Knoblauch und Zitronensaft. Die Kombination aus warm, würzig, cremig und frisch funktioniert richtig gut und macht den Teller besonders abwechslungsreich.
Zutaten für den vegetarischen Gyros-Teller
Für die Tofumischung
- 🌱 200 g Naturtofu
- 🧅 1 Zwiebel
- 🍅 1 EL Tomatenmark
- 🌶️ griechischer Gewürzmix, alternativ Oregano, Paprika edelsüß, Knoblauchpulver und Thymian
- 🍅 150 ml stückige Tomaten
- 🫒 etwas Öl zum Anbraten
Für den Kräuter-Knoblauch-Joghurt
- 🥛 200 g Joghurt
- 🌿 3 TL TK-Kräuter
- 🧄 1 Knoblauchzehe
- 🍋 etwas Zitronensaft
Außerdem
- 🍝 Nudeln nach Hunger
- 🧈 2 EL Butter
- 🌶️ 1 TL Paprika edelsüß
- 🧅 1 rote Zwiebel zum Toppen
So bereite ich den vegetarischen Gyros-Teller zu
1. Tofu knusprig anbraten
Zuerst erhitze ich etwas Öl in einer großen Pfanne und brösle den Naturtofu direkt hinein. Bei mittlerer Hitze lasse ich ihn langsam braten, damit möglichst viel Flüssigkeit verdampft und die kleinen Stücke schön knusprig werden.
2. Tofumischung würzen
Dann gebe ich die gehackte Zwiebel dazu und brate sie kurz mit an. Anschließend kommen Tomatenmark, der griechische Gewürzmix und die stückigen Tomaten in die Pfanne. Alles wird gründlich vermischt und kurz eingekocht, bis eine würzige, leicht sämige Tofumischung entsteht.
3. Nudeln und Joghurt vorbereiten
Nebenbei koche ich die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente. Für den Joghurt verrühre ich Joghurt, TK-Kräuter, fein gehackten oder gepressten Knoblauch und etwas Zitronensaft miteinander.
4. Alles anrichten und mit Paprikabutter toppen
Zum Anrichten verteile ich zuerst den Kräuter-Knoblauch-Joghurt auf den Tellern. Darauf kommen die gekochten Nudeln und anschließend die warme Tofumischung. Die rote Zwiebel hacke ich fein und verteile sie darüber.
Zum Schluss schmelze ich die Butter, verrühre sie mit Paprikapulver und gebe die heiße Paprikabutter über den Teller. Dadurch bekommt das Gericht noch einmal zusätzliche Würze und ein richtig schönes Finish.
So wird Tofu richtig knusprig
Wichtig ist, den Tofu nicht nur kurz zu erhitzen, sondern ihm wirklich Zeit in der Pfanne zu geben. Je mehr Feuchtigkeit verdampft, desto besser kann er bräunen. Deshalb brate ich ihn zunächst ohne Tomaten und Soße an.
Erst wenn der Tofu bereits Farbe bekommen hat, kommen Zwiebel, Tomatenmark und die weiteren Zutaten dazu. So bleibt die Textur deutlich spannender, als wenn alles direkt zusammen in die Pfanne gegeben wird.
Griechischen Gewürzmix selber machen
Wenn ich keinen fertigen griechischen Gewürzmix zu Hause habe, mische ich mir einfach selbst einen. Oregano, Paprika edelsüß, Knoblauchpulver und Thymian passen sehr gut zusammen und geben der Tofumischung direkt eine mediterrane Richtung.
Je nach Geschmack kann ich zusätzlich noch etwas Pfeffer, Kreuzkümmel oder eine kleine Prise Chili ergänzen.
Warum Joghurt so gut dazu passt
Der frische Joghurt bildet einen guten Gegenpol zur warmen, würzigen Tofumischung. Knoblauch und Kräuter bringen zusätzliche Frische hinein, während etwas Zitronensaft die ganze Sache leichter und ausgewogener schmecken lässt.
Ich verteile den Joghurt direkt auf dem Teller und gebe die warmen Zutaten darüber. Dadurch entsteht beim Essen eine Mischung aus kühlen und warmen Komponenten.
Welche Nudeln passen zum vegetarischen Gyros-Teller?
Für das Rezept funktionieren verschiedene Nudelsorten. Besonders gut passen kurze Nudeln wie Penne, Fusilli oder Rigatoni, weil sie sich einfach mit der Tofumischung und dem Joghurt kombinieren lassen.
Wer lieber etwas anderes dazu essen möchte, kann die Nudeln auch durch Reis, Bulgur oder Fladenbrot ersetzen.
Die Paprikabutter als Finish
Die warme Paprikabutter ist nur ein kleiner Schritt, macht beim Geschmack aber einen großen Unterschied. Dafür schmelze ich Butter und rühre Paprika edelsüß ein. Die Mischung kommt ganz zum Schluss über den fertigen Teller.
Sie verbindet die einzelnen Komponenten noch einmal miteinander und sorgt gleichzeitig für ein kräftiges, würziges Aroma.
Einfaches vegetarisches Feierabendessen
Für mich ist dieser vegetarische Gyros-Teller genau richtig, wenn es unter der Woche unkompliziert sein soll, aber trotzdem nicht langweilig. Der Tofu bringt eine schöne Textur, die Tomatensoße Würze, der Joghurt Frische und die Paprikabutter noch einmal ordentlich Geschmack.
Außerdem kann ich das Gericht leicht anpassen und zum Beispiel anderes Gemüse ergänzen oder die Beilage austauschen.
Rezept auf einen Blick
Portionen: 2 Personen
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtdauer: ca. 35 Minuten
Wenn du einfache vegetarische Gerichte mit viel Geschmack magst, solltest du diesen Gyros-Teller mit knusprigem Tofu unbedingt ausprobieren.
Häufige Fragen
Kann ich für den vegetarischen Gyros-Teller auch Räuchertofu verwenden?
Ja. Räuchertofu funktioniert ebenfalls und bringt zusätzlich ein kräftiges Raucharoma mit. Dadurch verändert sich der Geschmack etwas, die Zubereitung bleibt aber grundsätzlich gleich.
Wie kann ich den Gyros-Teller vegan zubereiten?
Für eine vegane Variante kann ich pflanzlichen Joghurt verwenden und die Butter durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Bei den Nudeln sollte ich zusätzlich darauf achten, dass sie ohne Ei hergestellt wurden.
Kann ich die Tofumischung vorbereiten?
Ja. Die Tofumischung lässt sich gut vorbereiten und gekühlt aufbewahren. Beim erneuten Erwärmen gebe ich sie einfach wieder in eine Pfanne und erhitze sie langsam. Den Joghurt würde ich separat aufbewahren und erst beim Servieren dazugeben.
Welche Beilage kann ich statt Nudeln verwenden?
Statt Nudeln passen auch Reis, Bulgur, Couscous oder Fladenbrot sehr gut zu der würzigen Tofumischung und dem Kräuter-Knoblauch-Joghurt.
Vegetarischer Gyros Teller
Portionen: 2 · Vorbereitung: 15 Min. · Kochen/Backen/Garen: 20 Min. · Gesamtzeit: 35 Min.
Zutaten
- 200 g Naturtofu
- 1 Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- griechischer Gewürzmix oder Oregano, Paprika edelsüß, Knoblauchpulver und Thymian
- 150 ml stückige Tomaten
- etwas Öl zum Anbraten
- 200 g Joghurt
- 3 TL TK-Kräuter
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Zitronensaft
- Nudeln nach Hunger
- 2 EL Butter
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 rote Zwiebel zum Toppen
Zubereitung
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Naturtofu direkt hineinbröseln. Bei mittlerer Hitze langsam anbraten, bis der Tofu schön knusprig und leicht gebräunt ist.
- Zwiebel hacken und zum Tofu geben. Kurz mit anbraten, dann Tomatenmark, griechischen Gewürzmix und stückige Tomaten dazugeben. Alles gründlich vermischen und kurz einkochen lassen.
- Nebenbei die Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser al dente garen. Joghurt, TK-Kräuter, fein gehackten oder gepressten Knoblauch und etwas Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
- Den Kräuter-Knoblauch-Joghurt auf den Tellern verteilen, die gekochten Nudeln daraufgeben und mit der Tofumischung toppen. Rote Zwiebel fein hacken und darüber verteilen. Butter schmelzen, mit Paprika edelsüß verrühren und zum Schluss über den Teller geben.
Hast du das Rezept ausprobiert?
Schreib mir gerne hier einen Kommentar mit Feedback oder markiere mich direkt auf deinem Bild bei Instagram @feedme_daily.
Zutaten:
Zutaten
- 200 g Naturtofu
- 1 Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- griechischer Gewürzmix oder Oregano, Paprika edelsüß, Knoblauchpulver und Thymian
- 150 ml stückige Tomaten
- etwas Öl zum Anbraten
Für den Dip
- 200 g Joghurt
- 3 TL TK-Kräuter
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Zitronensaft
Dazu
- Nudeln nach Hunger
- 1 rote Zwiebel zum Toppen
Für die Paprika Butter
- 2 EL Butter
- 1 TL Paprika edelsüß
Zubereitung:
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Naturtofu direkt hineinbröseln. Bei mittlerer Hitze langsam anbraten, bis der Tofu schön knusprig und leicht gebräunt ist.
Zwiebel hacken und zum Tofu geben. Kurz mit anbraten, dann Tomatenmark, griechischen Gewürzmix und stückige Tomaten dazugeben. Alles gründlich vermischen und kurz einkochen lassen. - Nebenbei die Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser al dente garen. Joghurt, TK-Kräuter, fein gehackten oder gepressten Knoblauch und etwas Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
- Den Kräuter-Knoblauch-Joghurt auf den Tellern verteilen, die gekochten Nudeln daraufgeben und mit der Tofumischung toppen. Rote Zwiebel fein hacken und darüber verteilen. Butter schmelzen, mit Paprika edelsüß verrühren und zum Schluss über den Teller geben
Empfohlene Beiträge
