Knusprige Kartoffel Nuggets selber machen
Kartoffel Nuggets sind für mich genau das richtige Fingerfood, wenn es außen richtig knusprig und innen schön weich sein soll. Für diese einfache Variante werden mehligkochende Kartoffeln mit eingeweichtem Brot, Speisestärke und Gewürzen zu einer formbaren Kartoffelmasse verarbeitet. Anschließend forme ich daraus kleine Nuggets und backe sie portionsweise in heißem Pflanzenöl goldbraun aus.
Dazu gibt es eine selbstgemachte Limetten Mayo. Die cremige Mayo und die frische Limettennote passen richtig gut zu den herzhaften Kartoffel Nuggets. Besonders praktisch ist, dass die Nuggets keine klassische Panade brauchen: Die Kartoffelmasse wird direkt geformt und frittiert.
So werden Kartoffel Nuggets außen knusprig und innen weich
Für die richtige Konsistenz verwende ich mehligkochende Kartoffeln. Sie lassen sich nach dem Garen besonders gut zerstampfen und bilden zusammen mit dem eingeweichten Brot und der Speisestärke die Grundlage für die Nuggets.
Wichtig ist außerdem, dass die Kartoffelmasse nach dem Vermischen vollständig abkühlt. Ich stelle sie deshalb in den Kühlschrank. Erst danach forme ich die Nuggets und backe sie portionsweise im heißen Pflanzenöl aus, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.
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Warum Brot und Speisestärke in die Kartoffelmasse kommen
Die zwei Scheiben Brot werden kurz in Wasser eingeweicht und anschließend zusammen mit den gekochten Kartoffeln gründlich zerstampft. Die Speisestärke wird danach untergemischt.
So entsteht aus den weichen Kartoffeln eine Masse, die sich nach dem Abkühlen gut formen lässt. Gleichzeitig bleiben die fertigen Nuggets innen schön weich.
Limetten Mayo selber machen
Für die Mayo gebe ich Ei, Senf, Salz, Pfeffer und neutrales Pflanzenöl in ein hohes Gefäß. Den Pürierstab stelle ich zunächst ganz unten auf das Ei und mixe für ungefähr 10 Sekunden langsam.
Danach mixe ich weiter und ziehe den Pürierstab langsam nach oben, bis sich Ei und Öl zu einer cremigen Mayonnaise verbunden haben. Die Bio-Limette sorgt anschließend für die frische Limettennote, die super zu den frittierten Kartoffel Nuggets passt.
Meine Tipps für richtig gute Kartoffel Nuggets
Mehlige Kartoffeln verwenden: Sie lassen sich nach dem Kochen besonders gut zerstampfen und eignen sich ideal für die Kartoffelmasse.
Masse komplett abkühlen lassen: Erst wenn die Masse vollständig kalt ist, lassen sich die Nuggets besser formen.
Portionsweise frittieren: Gebt nicht zu viele Nuggets gleichzeitig in das heiße Öl. So lassen sie sich gleichmäßiger goldbraun ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen: Nach dem Frittieren kurz auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl aufgenommen wird.
Einfaches Fingerfood aus Kartoffeln
Die Kartoffel Nuggets eignen sich super als Snack, Fingerfood oder Beilage. Durch die knusprige Außenseite und den weichen Kartoffelkern funktionieren sie besonders gut mit einem cremigen Dip.
Mit der Limetten Mayo bekommt das Ganze zusätzlich eine frische Note. So entsteht mit wenigen Zutaten ein unkompliziertes Kartoffelgericht, das sich perfekt zum Dippen und Teilen eignet.
Häufige Fragen
Kann ich die Kartoffel Nuggets vorbereiten?
Ja. Die Kartoffelmasse kann bereits vorbereitet und vollständig im Kühlschrank abgekühlt werden. Anschließend werden die Nuggets geformt und frisch im heißen Pflanzenöl ausgebacken.
Wie groß sollte ich die Kartoffel Nuggets formen?
Am besten formst du eher kleine, gleichmäßige Nuggets. Dadurch lassen sie sich besser wenden und können beim Frittieren gleichmäßiger goldbraun werden.
Wie bewahre ich selbstgemachte Limetten Mayo auf?
Da die Mayo mit rohem Ei zubereitet wird, sollte sie nach der Zubereitung direkt gekühlt und möglichst frisch verzehrt werden.
Kann ich die Kartoffel Nuggets auch als Beilage servieren?
Ja. Die Nuggets funktionieren nicht nur als Fingerfood, sondern auch als knusprige Kartoffelbeilage. Besonders gut passen sie zu einem cremigen Dip wie der Limetten Mayo.
Kartoffel Nuggets
Portionen: 2 · Vorbereitung: ca. 20 Min. + Kühlzeit · Kochen/Backen/Garen: ca. 25 Min. · Gesamtzeit: ca. 45 Min. + Kühlzeit
Zutaten
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 2 Scheiben Brot
- 3 EL Speisestärke
- Salz
- Pfeffer
- Paprika edelsüß
- Knoblauchpulver
- Pflanzenöl zum Frittieren
Für die Limetten Mayo:
- 1 Ei
- 150 ml neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Senf
- 1 Bio-Limette
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Währenddessen die beiden Brotscheiben kurz in Wasser eintauchen, damit sie sich vollsaugen können.
- Die gekochten Kartoffeln und das eingeweichte Brot in eine Schüssel geben und gründlich zerstampfen. Speisestärke, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und Knoblauchpulver gut untermischen. Die Kartoffelmasse anschließend im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
- Aus der abgekühlten Kartoffelmasse kleine Nuggets formen. Währenddessen ausreichend Pflanzenöl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen.
- Die Kartoffel Nuggets portionsweise im heißen Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken. Anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Limetten Mayo das Ei in ein hohes Gefäß geben. Senf, Salz, Pfeffer und das neutrale Pflanzenöl dazugeben. Den Pürierstab ganz unten auf das Ei stellen und zunächst etwa 10 Sekunden langsam mixen. Anschließend schneller mixen und den Pürierstab langsam nach oben ziehen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Die Bio-Limette nach Geschmack für die frische Limettennote einarbeiten.
Hast du das Rezept ausprobiert?
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Zutaten:
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 2 Scheiben Brot
- 3 EL Speisestärke
- Salz
- Pfeffer
- Paprika edelsüß
- Knoblauchpulver
- Pflanzenöl zum Frittieren
Für die Limetten Mayo:
- 1 Ei
- 150 ml neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Senf
- 1 Bio-Limette
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Währenddessen die beiden Brotscheiben kurz in Wasser eintauchen, damit sie sich vollsaugen können.
- Die gekochten Kartoffeln und das eingeweichte Brot in eine Schüssel geben und gründlich zerstampfen. Speisestärke, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und Knoblauchpulver gut untermischen. Die Kartoffelmasse anschließend im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
- Aus der abgekühlten Kartoffelmasse kleine Nuggets formen. Währenddessen ausreichend Pflanzenöl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen.
- Die Kartoffel Nuggets portionsweise im heißen Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken. Anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Limetten Mayo das Ei in ein hohes Gefäß geben. Senf, Salz, Pfeffer und das neutrale Pflanzenöl dazugeben. Den Pürierstab ganz unten auf das Ei stellen und zunächst etwa 10 Sekunden langsam mixen. Anschließend schneller mixen und den Pürierstab langsam nach oben ziehen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Die Bio-Limette nach Geschmack für die frische Limettennote einarbeiten.
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