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Bei uns gab es diese Woche noch mal ein paar Tortellini zu Mittag, die finde ich immer besonders gut, da der Aufwand beim Kochen echt total gering ist 😀
Heute mal eine Variante mit gebratener Zucchini und cremiger Tomaten-Mozzarella Soße – super gut!
Zutaten:
- 250g Tortellini aus dem Kühlregal ⠀
- 1/2 Zucchini⠀
- 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe⠀
- 8-10 Kirschtomaten⠀⠀
- 200ml Sahne⠀
- 1 Kugel Mozzarella (125g)
Zubereitung:
- Als erstes die Zucchini in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl andünsten.⠀
- Gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, beides vermischen, die gewaschen und halbierten Tomaten dazugeben und 3-4 min mit braten.⠀
- Die Sahne in die Pfanne und alles einmal aufkochen, dann kräftig mit Salz Pfeffer abschmecken.⠀
- Nebenbei die Tortellini in kochendem Wasser nach Packungsanleitung garen.⠀
- Mozzarella in kleine Stücke schneiden, in der Soße schmelzen dann die gekochten Tortellini mit dazugeben, alles vermischen, fertig!
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