Kürbiscurry mit Zucchini und Schupfnudeln

Zubereitung:

1. Als erstes die Schupfnudeln in 1 EL Pflanzenöl rundherum goldbraun braten, dann herausnehmen.⠀
2. Kürbis gründlich waschen und in nicht zu große Stücke schneiden, damit er auch schnell gar wird, auch in der Pfanne 3-4 min anbraten.⠀
3. Zucchini in Streifen schneiden und mit in die Pfanne, dann die gehackte Zwiebel und alles noch ein paar Minuten anbraten.⠀
4. Pflanzliche Sahne mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, Pfanne damit ablöschen und alles einmal aufkochen, dann abschmecken.⠀
5. Schupfnudeln wieder mit rein, alles einmal durchmischen, fertig!