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Weiter geht’s mit den Nudel Rezepten, die habe ich die letzten Jahre wohl etwas vernachlässigt 😀 Dazu muss ich aber sagen, dass ich die Nudelsorte, also die Form, schon sehr entscheidend für ein Gericht finde – die Penne hier passen zum Beispiel perfekt zur cremigen Erdnussbutter Soße!
Zutaten:
- ca. 120g Penne Nudeln⠀
- 1 kleiner Brokkoli⠀
- 1 EL Erdnussbutter⠀
- 200ml vegane Sahne⠀
- 1 Zwiebel⠀
- 1 Knoblauchzehe⠀
- (1 EL Erdnüsse zum bestreuen)⠀
- 1 TL Paprika, 1/2 TL Gemüsebrühe⠀
Zubereitung:
- Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen (ca. 11 Minuten).⠀
- Zwiebel und Knoblauch hacken, in Olivenöl andünsten, Brokkoli in Röschen Teilen, waschen, mit in die Pfanne geben und 5 min andünsten.⠀
- Sahne mit Brühe verrühren, angießen und Erdnussbutter darin auflösen, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
- Nudeln abgießen, auch in die Pfanne geben, alles durchschwenken, fertig!
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