Einen schönen Sonntag wünsche ich euch, heute habe ich das Rezept aus dieser Woche mit dabei, welches ich schon einmal in der Story hatte 🙂
Besonders die Kombi mit dem Brokkoli finde ich sehr lecker, etwas Käse dazu und schon wird auch die Soße im Handumdrehen richtig gut!
Kann ich statt Orecchiette auch andere Nudeln verwenden?
Ja, das funktioniert problemlos. Besonders gut passen kurze Pastasorten wie Fusilli, Penne oder Farfalle, da sie die cremige Soße gut aufnehmen. Wichtig ist nur, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie später in der Soße nicht zu weich werden.
Wie kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Den Schinken kannst du einfach weglassen oder durch gebratene Champignons ersetzen. Auch geröstete Walnüsse oder Räuchertofu geben eine herzhafte Note und sorgen für etwas mehr Tiefe im Geschmack.
Wie wird die Soße besonders cremig ohne zu schwer zu sein?
Ein kleiner Schuss Nudelwasser in der Soße sorgt für natürliche Bindung durch die enthaltene Stärke. So wird die Konsistenz schön cremig, ohne dass man extra viel Sahne oder Käse hinzufügen muss.
Zutaten für 2 Portionen
- 150g Nudeln (Orecchiette)
- 1 Zwiebel
- 1/2 Brokkoli
- 1 TL Tomatenmark
- 200ml Sahne
- 100g gekochter Schinken
- 80g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Parmesan)
- Etwas Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
Schritt 1
Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser al dente garen.
Schritt 2
Nebenbei die gehackte Zwiebel glasig dünsten, gewaschene Brokkoli Köpfe dazugeben und ein paar Minuten mit anbraten.
Schritt 3
Tomatenmark in die Mitte der Pfanne geben, kurz anrösten, dann mit dem Rest vermischen und die Sahne angießen.
Schritt 4
Schinken in Würfel schneiden, zusammen mit dem geriebenen Käse in die Soße und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgetropfte Nudeln mit in die Pfanne, alles gut durchmischen, Basilikum oben rauf, fertig!
Zutaten:
- 150g Nudeln (Orecchiette)
- 1 Zwiebel
- 1/2 Brokkoli
- 1 TL Tomatenmark
- 200ml Sahne
- 100g gekochter Schinken
- 80g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Parmesan)
- Etwas Basilikum zum Garnieren
Zubereitung:
- Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser al dente garen.
- Nebenbei die gehackte Zwiebel glasig dünsten, gewaschene Brokkoli Köpfe dazugeben und ein paar Minuten mit anbraten.
- Tomatenmark in die Mitte der Pfanne geben, kurz anrösten, dann mit dem Rest vermischen und die Sahne angießen.
- Schinken in Würfel schneiden, zusammen mit dem geriebenen Käse in die Soße und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgetropfte Nudeln mit in die Pfanne, alles gut durchmischen, Basilikum oben rauf, fertig!
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