Cremige Tomatensuppe mit gerösteten Ofentomaten

Zubereitung:

1. Tomaten waschen, halbieren und in eine große Auflaufform geben. ⠀
2. Mit Olivenöl und Salz bestreuen, Knoblauchknolle und Ingwer dazu⠀
3. Bei 180 Grad Heißluft 20 min garen, Zwiebel und Peperoni dazu, weitere 20 min in den Ofen⠀
4. Knoblauch auspressen und Ingwer schälen, alles zusammen in einen Kochtopf geben, dann cremig pürieren⠀
5. Kokosnussmilch und Gemüsebrühe angießen, erst aufkochen und dann 4-5 min einkochen lassen⠀
6. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig!