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„Falsches“ Dashi – Die vegetarische Umami Variante

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Zutaten

Portionen anpassen:
1 Liter Wasser
50ml Sojasoße
20g Ingwer
4 getrocknete Shiitake Pilze Sonst Steinpilze
2 Scheiben Vollkornbrot Gerne auch "von gestern"

„Falsches“ Dashi – Die vegetarische Umami Variante

Küchenstil:
  • 15 min
  • Für 4 Personen
  • Einfach

Zutaten

Anweisungen

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Dies hier ist nämlich die vegetarische Version um den Umami Geschmack herzustellen, ansonsten geht das mit fermentiertem Fisch, der aber nicht immer einfach zu bekommen ist. Das Dashi kochen wir um den berühmten Umami Geschmack zu erzeugen! Wir benötigen das Dashi zum Beispiel bei der Zubereitung der Ramen Suppe, oder weiteren japanischen Speisen.

(11 Aufrufe)

Schritte

1
Erledigt

Den Liter Wasser zusammen mit der Sojasoße in einem Topf aufkochen, Ingwer in Scheiben schneiden und die getrockneten Pilze ebenfalls mit dazu geben. Das kocht ihr nun einmal auf, gebt dann das Vollkornbrot dazu und zieht den Topf vom Herd.

2
Erledigt

Nachdem ihr alles 10 Minuten habt ziehen lassen, kommt ein Küchenpapier ins Sieb und ihr passiert die Suppe einmal da durch. Nu ist euer Dashi soweit und kann weiterverwendet oder eingefroren werden, fertig!

3
Erledigt

Das Dashi kann nun in weiteren, japanischen Speisen verwendet werden. Ich habe es bisher bei meinem Ramen Rezept verwendet, schau's dir doch gerne mal an! :)

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