Rindfleisch mit dunkler Soße wie vom Asia-Imbiss
Dieses Rindfleisch mit dunkler Soße schmeckt wie vom Lieblings-Asia-Imbiss und lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Zarte Rindfleischstreifen treffen auf knackigen Brokkoli, grüne Bohnen und Zwiebeln. Dazu kommt eine würzige dunkle Soße aus heller und dunkler Sojasoße, geröstetem Sesamöl und Gemüsebrühe. Zusammen mit frisch gekochtem Jasminreis ist das für mich ein richtig gutes asiatisch inspiriertes Pfannengericht.
Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus der kurzen Marinade und dem kräftigen Anbraten des Rindfleischs. Die dünnen Fleischstreifen werden zunächst mit Sojasoße und Speisestärke vermischt. Anschließend brate ich sie in einer sehr heißen Pfanne an, damit schöne Röstaromen entstehen. Das Gemüse wird separat angebraten und erst zum Schluss wieder mit dem Fleisch und der dunklen Soße vermischt. So entsteht ein richtig leckeres Gericht mit viel Geschmack und unterschiedlichen Konsistenzen.
Welches Rindfleisch eignet sich für die Asia-Pfanne?
Für meine asiatische Rindfleischpfanne verwende ich 300 g Rinderhüfte. Das Fleisch eignet sich gut zum Kurzbraten und lässt sich in dünne Streifen schneiden. Wichtig ist, die Streifen möglichst gleichmäßig und quer zur Fleischfaser zu schneiden. Dadurch lassen sie sich später angenehmer kauen.
Da das Rindfleisch nur kurz und bei hoher Temperatur angebraten wird, sollten die Streifen nicht zu dick sein. So können sie schnell garen, ohne unnötig lange in der heißen Pfanne bleiben zu müssen.
So wird das Rindfleisch besonders zart
Ein wichtiger Bestandteil meines Rezepts ist die Marinade aus zwei Esslöffeln Sojasoße und zwei Teelöffeln Speisestärke. Beides wird direkt mit den dünn geschnittenen Rindfleischstreifen vermischt. Während das Gemüse vorbereitet wird, kann das Fleisch kurz in der Marinade ziehen.
Die Speisestärke legt sich als dünne Schicht um das Fleisch und hilft dabei, beim Braten eine angenehm zarte Oberfläche zu erhalten. Gleichzeitig kann sie später dazu beitragen, dass die dunkle Soße etwas besser am Fleisch haftet.
Beim Anbraten lasse ich die Rindfleischstreifen zunächst ungefähr drei Minuten möglichst ungestört in der sehr heißen Pfanne liegen. Dadurch können sich kräftige Röstaromen entwickeln. Erst danach wende ich das Fleisch und gebe die Zwiebeln dazu.
Dunkle Soße für Rindfleisch wie beim Asiaten
Für die würzige dunkle Soße verwende ich vier Esslöffel helle Sojasoße, drei Esslöffel dunkle Sojasoße, einen Esslöffel geröstetes Sesamöl und 50 ml Gemüsebrühe. Alle Zutaten werden vor dem Braten in einer Schüssel miteinander vermischt.
Die helle Sojasoße sorgt für den salzigen, herzhaften Geschmack, während die dunkle Sojasoße dem Gericht eine kräftigere Farbe und zusätzliche Würze verleiht. Das geröstete Sesamöl bringt ein angenehm nussiges Aroma mit. Durch die Gemüsebrühe entsteht genügend Flüssigkeit, damit sich die Zutaten später gut miteinander verbinden.
Wenn ihr keine dunkle Sojasoße zu Hause habt, könnt ihr laut Rezept alternativ zwei Teelöffel Zucker verwenden. Die Soße bekommt dadurch allerdings nicht dieselbe dunkle Farbe und auch ein anderes Geschmacksprofil. Der Zucker ersetzt vor allem die süßliche Komponente, nicht die vollständige Würze der dunklen Sojasoße.
Brokkoli, grüne Bohnen und Zwiebeln richtig anbraten
Für das Gemüse verwende ich einen kleinen Brokkoli, 80 g grüne Bohnen und zwei Zwiebeln. Der Brokkoli wird in mundgerechte Stücke geschnitten und zunächst in etwas Öl angebraten. Anschließend kommen die grünen Bohnen dazu.
Die Bohnen können vorab ungefähr fünf Minuten in kochendem Salzwasser vorgekocht werden. Da grüne Bohnen nicht roh gegessen werden sollten, ist es wichtig, dass sie vor dem Servieren vollständig durchgegart sind. Die im Rezept genannten vier bis fünf Minuten in der Pfanne reichen bei rohen Bohnen allein möglicherweise nicht aus. Deshalb empfehle ich, sie vorzugaren und ihren Garzustand zu kontrollieren.
Nach dem Anbraten nehme ich Brokkoli und Bohnen zunächst aus der Pfanne. So bleibt Platz, um das Rindfleisch anschließend bei hoher Hitze kräftig anzubraten. Die Zwiebeln kommen direkt zum Fleisch und werden mitgebraten.
Meine Tipps für Rindfleisch mit dunkler Soße
Rindfleisch dünn schneiden: Gleichmäßige, dünne Streifen lassen sich schnell anbraten und eignen sich besonders gut für asiatische Pfannengerichte.
Fleisch kurz marinieren: Sojasoße und Speisestärke sollten das Fleisch möglichst gleichmäßig umhüllen, bevor es in die Pfanne kommt.
Die Pfanne richtig heiß werden lassen: Für kräftige Röstaromen braucht das Rindfleisch ausreichend Hitze. Bratet bei Bedarf in mehreren Portionen, damit die Pfanne nicht zu stark abkühlt.
Soße vorher anrühren: Wenn alle Soßenzutaten bereits vermischt sind, könnt ihr sie später direkt zum Fleisch geben. Das ist besonders praktisch, weil die einzelnen Schritte beim Pfannenrühren schnell aufeinanderfolgen.
Gemüse nicht unnötig lange mitbraten: Brokkoli und Bohnen werden zunächst separat gegart und erst zum Schluss wieder dazugegeben. So lässt sich ihre Konsistenz besser kontrollieren.
Mit der Sojasoße vorsichtig abschmecken: Da bereits mehrere Esslöffel Sojasoße enthalten sind, solltet ihr vor dem Nachwürzen unbedingt probieren.
Rindfleisch mit Brokkoli und Jasminreis servieren
Zu dieser asiatischen Rindfleischpfanne serviere ich am liebsten weißen Jasminreis. Sein milder Geschmack passt hervorragend zur kräftigen dunklen Soße und zum würzigen Fleisch.
Am Ende werden die angebratenen Rindfleischstreifen mit den Zwiebeln, dem Brokkoli und den grünen Bohnen vermischt. Die dunkle Soße wird kurz aufgekocht und verteilt sich dabei über alle Zutaten. Zusammen mit dem frisch gekochten Reis entsteht ein einfaches, herzhaftes Gericht, das für mich richtig nah an das Essen vom Asia-Imbiss herankommt.
Einfaches Asia-Rezept für zu Hause
Für dieses Rindfleisch mit dunkler Soße braucht ihr weder außergewöhnliche Kochtechniken noch einen speziellen Wok. Eine große Pfanne reicht völlig aus. Wichtig sind vor allem die richtige Vorbereitung, dünn geschnittenes Rindfleisch und ausreichend Hitze beim Anbraten.
Durch die Kombination aus zartem Fleisch, Gemüse und der würzigen Sojasoße-Sesam-Soße bekommt ihr ein richtig leckeres Abendessen für zwei Personen. Wenn ihr gerne asiatisch inspirierte Gerichte kocht, solltet ihr diese Rindfleischpfanne unbedingt ausprobieren.
Häufige Fragen
Kann ich das Rindfleisch mit dunkler Soße vorbereiten?
Ja. Du kannst das Gemüse bereits vorher schneiden und die Soßenzutaten miteinander vermischen. Auch das Rindfleisch lässt sich vorbereiten und bis zur Zubereitung abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Am besten brätst du die Zutaten aber erst kurz vor dem Servieren an.
Kann ich statt Rinderhüfte auch anderes Rindfleisch verwenden?
Ja. Alternativ eignen sich andere zarte Rindfleischstücke zum Kurzbraten, beispielsweise Rumpsteak oder Rinderfilet. Wichtig ist, das Fleisch in dünne Streifen quer zur Faser zu schneiden und nicht unnötig lange zu braten.
Warum wird meine dunkle Soße nicht richtig sämig?
Die Soße enthält nur wenig zusätzliche Flüssigkeit und wird beim kurzen Aufkochen durch die Speisestärke aus der Fleischmarinade leicht gebunden. Falls sie zu dünn bleibt, kannst du sie etwas länger einkochen lassen. Alternativ lässt sich eine kleine Menge zusätzlicher Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und vorsichtig unter die kochende Soße mischen.
Kann ich das Rindfleisch mit dunkler Soße ohne Sesamöl machen?
Ja. Das geröstete Sesamöl sorgt hauptsächlich für das typische nussige Aroma. Wenn du keines zur Verfügung hast, kannst du es weglassen. Das Gericht schmeckt dann etwas anders, lässt sich aber trotzdem zubereiten.
Wie lange ist die asiatische Rindfleischpfanne haltbar?
Reste sollten nach dem Kochen zügig abgekühlt und in einem verschlossenen Behälter bei höchstens 4 °C im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen und vor dem Essen vollständig durcherhitzen. Gekochten Reis besonders zügig abkühlen, sofort kühlen und möglichst innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.
Rindfleisch mit dunkler Soße
Portionen: 2 · Vorbereitung: ca. 15 Min. · Kochen/Backen/Garen: ca. 20 Min. · Gesamtzeit: ca. 35 Min.
Zutaten
Für das Rindfleisch:
- 300 g Rinderhüfte
- 2 EL Sojasoße
- 2 TL Speisestärke
- 2 Zwiebeln
- 1 kleiner Brokkoli
- 80 g grüne Bohnen
- etwas Öl
Für die dunkle Soße:
- 4 EL helle Sojasoße
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 3 EL dunkle Sojasoße (alternativ 2 TL Zucker, mit verändertem Geschmack und hellerer Farbe)
- 50 ml Gemüsebrühe
- Dazu: weißer Jasminreis
Zubereitung
- Die Rinderhüfte in dünne, möglichst gleichmäßige Streifen schneiden. Anschließend mit 2 EL Sojasoße und 2 TL Speisestärke gründlich vermischen, sodass das Fleisch rundherum mit der Marinade überzogen ist. Die Rindfleischstreifen während der weiteren Vorbereitung zur Seite stellen.
- Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden, die grünen Bohnen vorbereiten und die Zwiebeln in Streifen schneiden. Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser vorgaren und anschließend beim Braten vollständig durchgaren, da rohe oder unzureichend gegarte grüne Bohnen nicht zum Verzehr geeignet sind. Für die dunkle Soße 4 EL helle Sojasoße, 1 EL geröstetes Sesamöl, 3 EL dunkle Sojasoße und 50 ml Gemüsebrühe in einer Schüssel miteinander vermischen. Alternativ zur dunklen Sojasoße können laut Originalrezept 2 TL Zucker verwendet werden, wobei sich Farbe und Geschmack verändern.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Brokkoli darin anbraten. Die vorgegarten grünen Bohnen dazugeben und alles weitere 4–5 Minuten braten. Prüfen, ob die Bohnen vollständig durchgegart sind. Anschließend das Gemüse aus der Pfanne nehmen und kurz zur Seite stellen.
- Die Pfanne sehr stark erhitzen und die marinierten Rindfleischstreifen hineingeben. Das Fleisch kräftig anbraten und vor dem ersten Wenden ungefähr 3 Minuten möglichst nicht bewegen, damit schöne Röstaromen entstehen. Anschließend wenden, die geschnittenen Zwiebeln dazugeben und alles weiterbraten.
- Die vorbereitete dunkle Soße zum Rindfleisch und den Zwiebeln in die Pfanne gießen und kurz aufkochen lassen. Den angebratenen Brokkoli und die vollständig gegarten grünen Bohnen wieder dazugeben und alles gründlich miteinander vermischen. Die Soße abschmecken und das Gericht zusammen mit frisch gekochtem weißem Jasminreis servieren.
Hast du das Rezept ausprobiert?
Schreib mir gerne hier einen Kommentar mit Feedback oder markiere mich direkt auf deinem Bild bei Instagram @feedme_daily.
Zutaten:
Portionen: 2 · Vorbereitung: ca. 15 Min. · Kochen/Backen/Garen: ca. 20 Min. · Gesamtzeit: ca. 35 Min.
Zutaten
Für das Rindfleisch:
- 300 g Rinderhüfte
- 2 EL Sojasoße
- 2 TL Speisestärke
- 2 Zwiebeln
- 1 kleiner Brokkoli
- 80 g grüne Bohnen
- etwas Öl
Für die dunkle Soße:
- 4 EL helle Sojasoße
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 3 EL dunkle Sojasoße (alternativ 2 TL Zucker, mit verändertem Geschmack und hellerer Farbe)
- 50 ml Gemüsebrühe
- Dazu: weißer Jasminreis
Zubereitung:
- Die Rinderhüfte in dünne, möglichst gleichmäßige Streifen schneiden. Anschließend mit 2 EL Sojasoße und 2 TL Speisestärke gründlich vermischen, sodass das Fleisch rundherum mit der Marinade überzogen ist. Die Rindfleischstreifen während der weiteren Vorbereitung zur Seite stellen.
- Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden, die grünen Bohnen vorbereiten und die Zwiebeln in Streifen schneiden. Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser vorgaren und anschließend beim Braten vollständig durchgaren, da rohe oder unzureichend gegarte grüne Bohnen nicht zum Verzehr geeignet sind. Für die dunkle Soße 4 EL helle Sojasoße, 1 EL geröstetes Sesamöl, 3 EL dunkle Sojasoße und 50 ml Gemüsebrühe in einer Schüssel miteinander vermischen. Alternativ zur dunklen Sojasoße können laut Originalrezept 2 TL Zucker verwendet werden, wobei sich Farbe und Geschmack verändern.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Brokkoli darin anbraten. Die vorgegarten grünen Bohnen dazugeben und alles weitere 4–5 Minuten braten. Prüfen, ob die Bohnen vollständig durchgegart sind. Anschließend das Gemüse aus der Pfanne nehmen und kurz zur Seite stellen.
- Die Pfanne sehr stark erhitzen und die marinierten Rindfleischstreifen hineingeben. Das Fleisch kräftig anbraten und vor dem ersten Wenden ungefähr 3 Minuten möglichst nicht bewegen, damit schöne Röstaromen entstehen. Anschließend wenden, die geschnittenen Zwiebeln dazugeben und alles weiterbraten.
- Die vorbereitete dunkle Soße zum Rindfleisch und den Zwiebeln in die Pfanne gießen und kurz aufkochen lassen. Den angebratenen Brokkoli und die vollständig gegarten grünen Bohnen wieder dazugeben und alles gründlich miteinander vermischen. Die Soße abschmecken und das Gericht zusammen mit frisch gekochtem weißem Jasminreis servieren.
Empfohlene Beiträge
