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Ich habe euch heute mal wieder eine aufgepeppte Version eines Mac & Cheese Gerichtes mitgebracht :D⠀
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Der Mais kommt erst zum Schluss mit drunter, so bleibt der auch frisch und knackig – wer keinen Cheddar mag kann natürlich auch eine Kombi aus Gouda und Emmentaler nehmen, oder was euch gerne schmeckt
Zutaten:
- 200g Nudeln (z.B. Cavatappi)⠀
- 120g Cheddar⠀
- 150g weiße Bohnen⠀
- 100g Mais⠀
- 1/2 Paprika⠀
- 2 Zwiebel⠀
- 1 Knoblauchzehe⠀
- 400ml Gemüsebrühe⠀
- 2 EL grünes Pesto⠀
- + Dazu passt ein grüner Salat⠀
Zubereitung:
- Als erstes die gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten⠀
- Nach 2 min den gehackten Knoblauch dazugeben⠀
- Paprika in Streifen schneiden und mit mit in den Topf geben⠀
Bohnen abspülen, dann ebenfalls in den Topf und alles 3-4 min anbraten, dann die rohen Nudeln einfach mit dazugeben - Gemüsebrühe angießen, aufkochen und ca. 12 min köcheln lassen bis das meiste Wasser verkocht ist⠀
- Pesto, Mais und Cheddar mit dazugeben, unterheben, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig!
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