Ofen-Butternut-Kürbissuppe mit Grilled Cheese – cremig, würzig und richtig lecker
Wenn es draußen kalt und ungemütlich wird, gibt es kaum etwas Besseres als eine heiße, cremige Kürbissuppe. Meine Ofen-Butternut-Kürbissuppe mit Kokosmilch und geröstetem Knoblauch ist dafür genau das Richtige. Dazu gibt es ein knuspriges Grilled Cheese Sandwich mit Cheddar und Mozzarella. Außen goldbraun, innen herrlich käsig – und perfekt zum Eintunken in die Suppe!
Das Rezept stammt aus Episode 26 meiner Reihe „Heute kocht er!“ und ist ein richtiges Wohlfühlessen für zwei Personen. Besonders praktisch: Der Backofen übernimmt einen Großteil der Arbeit.
Warum ich den Butternut-Kürbis im Ofen röste
Bei dieser Kürbissuppe koche ich den Kürbis nicht einfach in Wasser, sondern röste ihn zusammen mit Zwiebeln und einer ganzen Knoblauchknolle im Backofen. Dadurch entstehen leckere Röstaromen, die der Suppe einen intensiveren Geschmack verleihen. Gleichzeitig wird das Kürbisfleisch wunderbar weich und lässt sich anschließend ganz einfach pürieren.
Der Butternut-Kürbis eignet sich dafür besonders gut. Sein Fruchtfleisch ist leicht süßlich, angenehm nussig und sorgt für eine schön cremige Konsistenz. Zusammen mit der Kokosmilch entsteht eine samtige Suppe, für die ihr weder Sahne noch eine Mehlschwitze benötigt.
Gerösteter Knoblauch und Kokosmilch für besonders viel Geschmack
Ein kleines Highlight ist die ganze Knoblauchknolle, die direkt mit dem Kürbis im Ofen landet. Durch das Rösten wird der Knoblauch weich und schmeckt deutlich milder als roh. Nach dem Backen könnt ihr die Zehen einfach aus ihrer Schale drücken und zusammen mit dem Kürbis und den Zwiebeln pürieren.
Anschließend kommt das Kürbispüree mit 400 ml Kokosmilch in einen Topf. Die Kokosmilch macht die Suppe besonders cremig und passt geschmacklich hervorragend zur natürlichen Süße des Butternut-Kürbisses. Gewürzt wird ganz unkompliziert mit Salz und Pfeffer.
Grilled Cheese mit Cheddar und Mozzarella – die perfekte Beilage
Eine gute Kürbissuppe ist schon lecker, aber mit einem frisch gebratenen Grilled Cheese Sandwich wird daraus ein vollständiges Abendessen. Ich verwende dafür Weizenbrot, Cheddar und Mozzarella. Der Cheddar bringt einen kräftigen Käsegeschmack mit, während der Mozzarella beim Schmelzen für die typisch cremige, ziehende Käsefüllung sorgt.
Die Außenseiten der Sandwiches werden mit Butter bestrichen und anschließend in der Pfanne goldbraun gebraten. Wichtig ist eine mittlere Hitze, damit das Brot knusprig wird und der Käse im Inneren genügend Zeit zum Schmelzen hat. Besonders lecker schmeckt das Sandwich, wenn ihr es in Streifen schneidet und direkt in die heiße Kürbissuppe dippt.
So gelingt die richtige Konsistenz der Kürbissuppe
Wie dickflüssig die Suppe wird, hängt unter anderem von der Größe des Butternut-Kürbisses ab. Nach dem Pürieren und dem Hinzufügen der Kokosmilch könnt ihr die Konsistenz ganz einfach anpassen. Ist die Suppe zu dick, gebt etwas Wasser hinzu. Möchtet ihr sie besonders sämig, lasst sie noch einige Minuten ohne Deckel köcheln.
Für eine besonders feine Konsistenz empfehle ich einen leistungsstarken Standmixer oder einen guten Pürierstab. So werden auch die gerösteten Zwiebeln und der Knoblauch vollständig mit dem Kürbis verbunden.
Ein einfaches Herbstrezept für gemütliche Abende
Ich liebe an diesem Rezept vor allem die Kombination aus süßlich-würzigem Ofenkürbis, cremiger Kokosmilch und knusprigem Käsetoast. Ihr benötigt nur wenige Zutaten und könnt die Zeit, während der Kürbis im Ofen gart, ganz entspannt für die Vorbereitung der Sandwiches nutzen.
Ob als gemütliches Abendessen zu zweit oder als wärmendes Herbstgericht nach einem langen Tag: Diese Ofen-Butternut-Kürbissuppe mit Grilled Cheese ist unkompliziert, sättigend und richtig lecker. Probiert sie unbedingt aus!
Häufige Fragen
Muss ich den Butternut-Kürbis für die Suppe schälen?
Nein, bei diesem Rezept wird der Kürbis mit Schale im Ofen geröstet. Nach dem Garen lässt sich das weiche Fruchtfleisch ganz einfach mit einem Löffel herauslösen. Die Schale wird nicht mitpüriert.
Kann ich die Butternut-Kürbissuppe ohne Kokosmilch zubereiten?
Ja. Du kannst die Kokosmilch beispielsweise durch eine Mischung aus Gemüsebrühe und Sahne ersetzen. Dadurch verändert sich der Geschmack etwas, die Suppe bleibt aber cremig. Für eine vegane Variante eignet sich auch eine pflanzliche Kochcreme.
Wie lange hält sich die Kürbissuppe im Kühlschrank?
Gut verschlossen und nach dem Kochen zügig abgekühlt hält sich die Kürbissuppe im Kühlschrank etwa 2–3 Tage. Erwärme sie vor dem Servieren gründlich. Das Grilled Cheese Sandwich schmeckt frisch aus der Pfanne am besten.
Kann ich die Butternut-Kürbissuppe einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich portionsweise einfrieren und hält sich bei durchgehend mindestens −18 °C etwa 2–3 Monate in guter Qualität. Nach dem Auftauen kann sich die Kokosmilch etwas absetzen. Durch gründliches Erwärmen und Umrühren wird die Konsistenz meist wieder schön cremig.
Welches Brot eignet sich am besten für Grilled Cheese?
Besonders gut eignen sich Toastbrot, Sandwichbrot oder nicht zu dick geschnittenes Weizenbrot. Wichtig ist, dass die Scheiben in der Pfanne gleichmäßig bräunen und der Käse im Inneren vollständig schmelzen kann.
Ofen Butternut Suppe mit Grilled Cheese
Portionen: 2 · Vorbereitung: ca. 15 Min. · Kochen/Backen/Garen: ca. 35–40 Min. · Gesamtzeit: ca. 50–55 Min.
Zutaten
Für die Kürbissuppe:
- 1 kleiner Butternut-Kürbis
- 2 Zwiebeln
- 1 kleine Knoblauchknolle
- 400 ml Kokosmilch
- etwas Öl
- Salz und Pfeffer
Für das Grilled Cheese:
- 4 Scheiben Weizenbrot
- 5 Scheiben Cheddar
- 6 Scheiben Mozzarella
- 1 EL Butter zum Bestreichen
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Butternut-Kürbis waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Die Schnittflächen mit etwas Öl bestreichen. Die Zwiebeln schälen und die Knoblauchknolle oben anschneiden. Zwiebeln und Knoblauch in die Mulden der Kürbishälften geben und alles etwa 30 Minuten im Ofen rösten, bis der Kürbis weich ist.
- Den gerösteten Kürbis aus dem Ofen nehmen und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Zusammen mit den gegarten Zwiebeln in einen Mixer geben. Den weichen Knoblauch aus seiner Schale drücken, ebenfalls hinzufügen und alles fein pürieren.
- Das Kürbispüree in einen Topf geben und mit 400 ml Kokosmilch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einmal aufkochen lassen. Anschließend nach gewünschter Konsistenz etwas weiterköcheln lassen. Falls die Suppe zu dick ist, nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Für die Grilled Cheese Sandwiches jeweils zwei Scheiben Weizenbrot mit Cheddar und Mozzarella belegen und mit den übrigen Brotscheiben abdecken. Die Außenseiten mit insgesamt 1 EL Butter bestreichen. Die Sandwiches in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Zusammen mit der heißen Butternut-Kürbissuppe servieren.
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Zutaten:
Für die Kürbissuppe:
1 kleiner Butternut-Kürbis
2 Zwiebeln
1 kleine Knoblauchknolle
400 ml Kokosmilch
etwas Öl
Salz und Pfeffer
Für das Grilled Cheese:
4 Scheiben Weizenbrot
5 Scheiben Cheddar
6 Scheiben Mozzarella
1 EL Butter zum Bestreichen
Zubereitung:
Schritt 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Butternut-Kürbis waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Die Schnittflächen mit etwas Öl bestreichen. Die Zwiebeln schälen und die Knoblauchknolle oben anschneiden. Zwiebeln und Knoblauch in die Mulden der Kürbishälften geben und alles etwa 30 Minuten im Ofen rösten, bis der Kürbis weich ist.
Schritt 2
Den gerösteten Kürbis aus dem Ofen nehmen und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Zusammen mit den gegarten Zwiebeln in einen Mixer geben. Den weichen Knoblauch aus seiner Schale drücken, ebenfalls hinzufügen und alles fein pürieren.
Schritt 3
Das Kürbispüree in einen Topf geben und mit 400 ml Kokosmilch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einmal aufkochen lassen. Anschließend nach gewünschter Konsistenz etwas weiterköcheln lassen. Falls die Suppe zu dick ist, nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Schritt 4
Für die Grilled Cheese Sandwiches jeweils zwei Scheiben Weizenbrot mit Cheddar und Mozzarella belegen und mit den übrigen Brotscheiben abdecken. Die Außenseiten mit insgesamt 1 EL Butter bestreichen. Die Sandwiches in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Zusammen mit der heißen Butternut-Kürbissuppe servieren.
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