Name: Cheesyy Burger mit Pommes & Käsesoße
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Leon
Ingredients: Zutaten für die Burger; 600 g Rinderhack; Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Knoblauchpulver; 4 Scheiben Cheddar; 2-3 Zwiebeln; 1 TL Butter; 1 TL Zucker; 4 Burger-Brötchen; Zutaten für die Käsesoße; 2 Eier; 2 Eigelb; 100 ml Sahne; 150 g geriebener Cheddar; 1/2 TL Paprika edelsüß; etwas Worcestershiresauce; Salz für die Käsesoße; ; TK-Pommes; Burgersoße nach Wahl

Dieser Cheeseburger mit Pommes und selbst gemachter Käsesoße ist für mich absolutes Comfort Food. Saftiges Rindfleisch, karamellisierte Zwiebeln, geschmolzener Cheddar und eine extra cremige Cheddar-Soße treffen auf knusprige Pommes – viel mehr braucht es eigentlich nicht.

Bei mir gibt es das Ganze als Episode 9 von „Heute kocht er!“. Die selbst gemachte Käsesoße macht den Burger nochmal deutlich spannender und passt gleichzeitig perfekt als Dip zu den Pommes.

Cheeseburger mit Pommes und Käsesoße selber machen

Für die Burger forme ich aus gewürztem Rinderhack vier Patties und brate sie schön kräftig an. Dazu kommen langsam karamellisierte Zwiebeln und Cheddar, der direkt auf dem heißen Fleisch schmelzen darf.

Das eigentliche Highlight ist aber die Käsesoße. Sie wird aus Eiern, Eigelb, Sahne und Cheddar gemacht und bei niedriger Temperatur erhitzt. Dadurch wird sie besonders cremig und bekommt eine schöne, glatte Konsistenz.

Empfohlener Beitrag

Die Besten Veggie Burger | Mit Koch-Lektion (fail) | Vegane Patties

So, Hand aus Herz, bei wem klappt auch nicht immer alles so, wie man sich das vorgestellt hat? 😀 Besonders wenn man versucht…

Zum Beitrag

Zutaten für 4 Cheeseburger

Für die Burger

🥩 600 g Rinderhack
🧂 Salz
⚫ Pfeffer
🌶️ Paprika edelsüß
🧄 Knoblauchpulver
🧀 4 Scheiben Cheddar
🧅 2–3 Zwiebeln
🧈 1 TL Butter
🍬 1 TL Zucker
🍔 4 Burger-Brötchen

Für die Käsesoße

🥚 2 Eier
🥚 2 Eigelb
🥛 100 ml Sahne
🧀 150 g geriebener Cheddar
🌶️ 1/2 TL Paprika edelsüß
🥄 etwas Worcestershiresauce
🧂 Salz

Außerdem

🍟 TK-Pommes
🥫 Burgersoße nach Wahl

Empfohlene Beiträge

Brokkoli Cheddar Pasta mit Knoblauch-Hähnchen – Schnell & Cremig

Brokkoli Cheddar Suppe

So bereite ich die Burger zu

1. Zwiebeln karamellisieren

Zuerst schneide ich die Zwiebeln in feine Streifen. In einem kleinen Topf schmelze ich die Butter und gebe die Zwiebeln zusammen mit dem Zucker dazu. Bei mittlerer Hitze lasse ich sie langsam karamellisieren, bis sie weich, goldbraun und leicht süßlich sind.

2. Burger-Patties braten

Das Rinderhack vermische ich mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und Knoblauchpulver. Daraus forme ich vier gleich große Patties.

In einer sehr heißen Pfanne brate ich die Patties von beiden Seiten kräftig an. Danach verteile ich die karamellisierten Zwiebeln darauf und lege jeweils eine Scheibe Cheddar darüber. Der Käse darf direkt auf dem heißen Patty schmelzen.

So mache ich die cremige Cheddar-Käsesoße

3. Käsesoße langsam erhitzen

Für die Käsesoße verquirle ich die Eier und Eigelbe gründlich und gebe sie zusammen mit der Sahne in einen Topf. Die Mischung erhitze ich langsam auf etwa 80 °C.

Dann kommt der geriebene Cheddar dazu. Ich lasse ihn unter Rühren schmelzen und mixe die Soße anschließend mit einem Pürierstab schön cremig. Zum Schluss würze ich sie mit Paprika edelsüß, Worcestershiresauce und Salz.

Wichtig: Die Soße wird beim Abkühlen noch etwas dicker. Ich lasse sie deshalb nicht zu stark einkochen.

4. Burger zusammenbauen

Die Burger-Brötchen belege ich mit der Burgersoße, den Patties mit Cheddar und karamellisierten Zwiebeln. Dazu serviere ich knusprige Pommes und reichlich warme Käsesoße zum Dippen.

Warum die Käsesoße so cremig wird

Die Kombination aus Ei, Eigelb, Sahne und Cheddar sorgt für eine besonders samtige Konsistenz. Entscheidend ist dabei die Temperatur. Ich erhitze die Mischung nur vorsichtig und nicht sprudelnd, damit die Eier nicht stocken.

Der Pürierstab sorgt am Ende dafür, dass sich alles noch feiner verbindet und die Soße richtig glatt wird.

Welcher Cheddar eignet sich am besten?

Ich verwende am liebsten einen Cheddar mit ordentlich Geschmack, der gleichzeitig gut schmilzt. Für die Burger funktionieren klassische Cheddar-Scheiben besonders praktisch, während ich für die Soße geriebenen Cheddar verwende.

Je kräftiger der Käse ist, desto intensiver wird natürlich auch die Käsesoße. Wer es milder mag, kann einen jungen Cheddar nehmen.

So werden die karamellisierten Zwiebeln richtig gut

Bei den Zwiebeln lohnt sich etwas Geduld. Ich brate sie nicht zu heiß, sondern lasse sie mit Butter und Zucker langsam weich und goldbraun werden. So entwickeln sie eine angenehme Süße, die perfekt zum würzigen Rindfleisch und zum Cheddar passt.

Welche Pommes passen dazu?

Für dieses Rezept verwende ich ganz unkompliziert TK-Pommes. Ob dünne Pommes, Steakhouse Fries oder geriffelte Pommes ist Geschmackssache. Wichtig ist nur, dass sie schön knusprig gebacken werden, damit sie die cremige Käsesoße richtig gut aufnehmen können.

Perfektes Comfort Food für Burger-Abende

Für mich ist die Kombination aus Cheeseburger, karamellisierten Zwiebeln, Pommes und warmer Käsesoße genau das richtige Essen für einen gemütlichen Burger-Abend. Das Ganze ist deftig, käsig und richtig sättigend.

Besonders praktisch ist, dass sich die Zwiebeln und die Käsesoße gut vorbereiten lassen. Dann müssen am Ende nur noch die Patties frisch gebraten und die Pommes knusprig gemacht werden.

Rezept auf einen Blick

Portionen: 4 Burger
Vorbereitung: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtdauer: ca. 45 Minuten

Wenn du Cheeseburger und Käsesoße liebst, solltest du diese Kombination mit karamellisierten Zwiebeln und knusprigen Pommes unbedingt ausprobieren.

Häufige Fragen

Kann ich die Käsesoße vorbereiten?

Ja. Die Käsesoße lässt sich vorbereiten und später vorsichtig wieder erwärmen. Dabei sollte ich sie nur bei niedriger Temperatur erhitzen und regelmäßig umrühren. Falls sie zu dick geworden ist, kann ich etwas Sahne einrühren.

Kann ich für die Käsesoße auch einen anderen Käse verwenden?

Ja. Neben Cheddar funktionieren auch andere gut schmelzende Käsesorten. Der Geschmack und die Konsistenz verändern sich dadurch allerdings entsprechend.

Wie verhindere ich, dass die Eier in der Käsesoße stocken?

Die Mischung sollte langsam und kontrolliert erhitzt werden. Ich bleibe ungefähr bei 80 °C und lasse die Soße nicht kochen. Regelmäßiges Rühren hilft zusätzlich dabei, eine glatte Konsistenz zu behalten.

Kann ich die Burger-Patties auch auf dem Grill zubereiten?

Ja. Die Patties können problemlos auf einem heißen Grill gebraten werden. Kurz vor Ende lege ich die karamellisierten Zwiebeln und den Cheddar darauf und lasse den Käse bei geschlossenem Deckel schmelzen.