Saftig, würzig und herrlich unkompliziert – diese Fischfrikadellen sind echtes Wohlfühlessen aus der Pfanne!
Zusammen mit einem frischen Gurkensalat entsteht ein leichtes, aber trotzdem richtig sättigendes Gericht, das perfekt in den Alltag passt. Schnell gemacht, super wandelbar und ideal, wenn du Lust auf Fisch hast, aber keine Lust auf komplizierte Rezepte.
Kann ich statt Kabeljau auch einen anderen Fisch verwenden?
Ja, das Rezept funktioniert auch sehr gut mit Seelachs, Pollack oder Schellfisch. Wichtig ist ein festes, mageres Fischfilet, das sich gut hacken lässt.
Kann man die Fischfrikadellen vorbereiten oder einfrieren?
Die Frikadellenmasse lässt sich gut einige Stunden vorbereiten und gekühlt aufbewahren. Geformte Frikadellen können roh oder gebraten eingefroren und später schonend wieder erhitzt werden.
Kann ich die Frikadellen auch im Ofen oder Airfryer zubereiten?
Ja, sie gelingen auch im Ofen oder Airfryer. Bei etwa 180 °C benötigen sie ca. 15–18 Minuten, zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Fisch Frikadellen
- 1 Laugenstange + Milch zum Einweichen
- 400g Kabeljau Filet
- 1/2 Bio Zitroneschale
- 1 große Zwiebel (angedünstet)
- Gewürze: Salz und Pfeffer
- Kräuter: Petersilie, Schnittlauch (optional etwas Dill)
- 1 Ei
- 2-3 EL Paniermehl
- 4-5 EL Panko Paniermehl
- 2 Frühlingszwiebeln
Für den Gurkensalat:
- 2 Minigurken
- 3 EL Schmand (oder Saure Sahne / Creme Fraiche)
- Kräuter: Petersilie, Schnittlauch (optional etwas Dill)
- 1/2 Zitrone
- Gewürze: 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Laugenstangen in Stückchen schneiden und in einer Schüssel mit Milch einweichen.
Schritt 2
Das Fischfilet in einem Mixer zerkleinern, dann in einer Schüssel mit Zitronenschale, Zwiebel, Gewürzen, Kräutern und Paniermehl vermischen.
Schritt 3
Dann kommen die Laugenstangen Stückchen dazu und es werden kleine Frikadellen geformt, diese noch mal in Pankow Paniermehl wenden damit sie eine besonders knusprige Außenhaut bekommen.
Schritt 4
Für den Gurkensalat die Gurken in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Gurken, das Wasser abgießen und mit den restlichen Zutaten vermischen, abschmecken und bis zum servieren in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Frikadellen in der Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten, dann herausholen auf einen Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Rest reservieren, fertig!
Zutaten:
Für die Fisch Frikadellen
- 1 Laugenstange + Milch zum Einweichen
- 400g Kabeljau Filet
- 1/2 Bio Zitroneschale
- 1 große Zwiebel (angedünstet)
- Gewürze: Salz und Pfeffer
- Kräuter: Petersilie, Schnittlauch (optional etwas Dill)
- 1 Ei
- 2-3 EL Paniermehl
- 4-5 EL Panko Paniermehl
- 2 Frühlingszwiebeln
Für den Gurkensalat:
- 2 Minigurken
- 3 EL Schmand (oder Saure Sahne / Creme Fraiche)
- Kräuter: Petersilie, Schnittlauch (optional etwas Dill)
- 1/2 Zitrone
- Gewürze: 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Laugenstangen in Stückchen schneiden und in einer Schüssel mit Milch einweichen.
- Das Fischfilet in einem Mixer zerkleinern, dann in einer Schüssel mit Zitronenschale, Zwiebel, Gewürzen, Kräutern und Paniermehl vermischen.
- Dann kommen die Laugenstangen Stückchen dazu und es werden kleine Frikadellen geformt, diese noch mal in Pankow Paniermehl wenden damit sie eine besonders knusprige Außenhaut bekommen.
- Für den Gurkensalat die Gurken in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Gurken, das Wasser abgießen und mit den restlichen Zutaten vermischen, abschmecken und bis zum servieren in den Kühlschrank stellen.
- Frikadellen in der Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten, dann herausholen auf einen Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Rest reservieren, fertig!
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