Wer Lust auf orientalische Aromen hat, wird dieses Granatapfel Köfte Rezept mit Kichererbsen-Soße und Dattelreis lieben. Zarte Hackbällchen treffen auf fruchtige Granatapfelnoten, cremige Tahini-Soße und aromatischen Pistazienreis – ein echtes Geschmackserlebnis! Dieses orientalische Köfte Gericht ist nicht nur perfekt für besondere Abende, sondern auch mealprep-tauglich und einfach vorzubereiten.
Kann ich die Granatapfel Köfte auch vegetarisch machen?
Ja! Ersetze das Hackfleisch durch eine Mischung aus zerdrückten Kichererbsen, Haferflocken und Gewürzen. Damit bekommst du eine ähnliche Konsistenz und vollen Geschmack.
Wie kann ich die Kichererbsen-Soße cremiger machen?
Je länger du sie pürierst, desto glatter wird sie. Für extra Cremigkeit kannst du etwas Joghurt oder mehr Tahini unterrühren.
Wie lange halten die Köfte im Kühlschrank?
In einer luftdichten Box halten sich die Köfte 3–4 Tage im Kühlschrank. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen und kurz anbraten.
Passt das Gericht auch zu Fladenbrot statt Reis?
Absolut! Besonders frisch gebackenes Fladenbrot oder Pita eignet sich perfekt, um die Soße aufzunehmen.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Köfte:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 4 Stiele Minze
- 600g Rinderhack
- Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, Zimt
- 1 kleiner Granatapfel
- 2 EL Öl
- 100ml Apfelsaft
- 4 EL Apfelessig
Für die Kichererbsen-Soße:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 600g Kichererbsen (aus der Dose, abgespült)
- 2 EL Tahini
- 300ml Gemüsebrühe
- Saft ½ Zitrone
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Öl
- Salz & Pfeffer
Für den Reis:
- 50g getrocknete Datteln
- 50g Sultaninen
- 50g Pistazienkerne
- 1 EL Butterschmalz
- 300g Basmatireis
- Gewürze: Zimt, Ras El Hanout, Salz, Pfeffer & Chiliflocken
Zubereitung
Schritt 1
Knoblauch und Zwiebel fein hacken, Minze klein schneiden. Hack mit Gewürzen, Knoblauch, Zwiebel und Minze mischen, 15–20 kleine Köfte formen.
Schritt 2
Granatapfel halbieren – Kerne aus einer Hälfte lösen, andere Hälfte auspressen.
Schritt 3
Öl in einer Pfanne erhitzen, Köfte 6–8 Minuten rundherum braten, herausnehmen und Bratfett abgießen.
Schritt 4
Bratsatz mit Apfelsaft, Apfelessig und Granatapfelsaft ablöschen, 3 Minuten einkochen lassen. Köfte zurück in die Soße geben und darin wenden.
Schritt 5
Für die Kichererbsen-Soße: Zwiebeln und Knoblauch in Öl 3 Minuten anbraten. Drei Viertel der Kichererbsen zufügen, kurz mitbraten, mit Brühe ablöschen und 10 Minuten köcheln.
Schritt 6
Restliche Kichererbsen mit Paprikapulver und Öl mischen, 20 Minuten im Ofen rösten.
Schritt 7
Gekochte Kichererbsen pürieren, mit Zitronensaft, Tahini, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Für den Reis: Butterschmalz erhitzen, Reis kurz anbraten, 1,5-fache Menge Wasser zugeben, aufkochen und 12–15 Minuten garen.
Schritt 9
Datteln und Pistazien hacken, mit Sultaninen und Gewürzen unterheben, alles abschmecken, fertig.
Zutaten:
Für die Köfte:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 4 Stiele Minze
- 600g Rinderhack
- Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, Zimt
- 1 kleiner Granatapfel
- 2 EL Öl
- 100ml Apfelsaft
- 4 EL Apfelessig
Für die Kichererbsen-Soße:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 600g Kichererbsen (aus der Dose, abgespült)
- 2 EL Tahini
- 300ml Gemüsebrühe
- Saft ½ Zitrone
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Öl
- Salz & Pfeffer
Für den Reis:
- 50g getrocknete Datteln
- 50g Sultaninen
- 50g Pistazienkerne
- 1 EL Butterschmalz
- 300g Basmatireis
- Gewürze: Zimt, Ras El Hanout, Salz, Pfeffer & Chiliflocken
Zubereitung:
- Knoblauch & Zwiebel fein hacken, Minze klein schneiden. Hack mit allem & Gewürzen mischen, 15–20 Köfte formen.
- Granatapfel halbieren – Kerne auslösen, andere Hälfte auspressen.
- Öl erhitzen, Köfte 6–8 Min rundherum braten, herausnehmen & Bratfett abgießen.
- Bratsatz mit Apfelsaft, Essig & Granatapfelsaft ablöschen, 3 Min einkochen, Köfte in Soße wenden.
- Zwiebeln & Knoblauch in Öl 3 Min anbraten, ¾ Kichererbsen zugeben, kurz rösten, Brühe dazu & 10 Min köcheln.
- Restliche Kichererbsen mit Paprikapulver & Öl mischen, 20 Min im Ofen rösten.
- Gekochte Kichererbsen pürieren, mit Zitrone, Salz, Pfeffer & Tahini abschmecken.
- Butterschmalz erhitzen, Reis kurz anbraten, 1,5-fache Menge Wasser dazu, aufkochen & 12–15 Min garen.
- Datteln & Pistazien hacken, mit Sultaninen & Gewürzen unterheben, alles abschmecken, fertig!
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