Wer Lust auf orientalische Aromen hat, wird dieses Granatapfel Köfte Rezept mit Kichererbsen-Soße und Dattelreis lieben. Zarte Hackbällchen treffen auf fruchtige Granatapfelnoten, cremige Tahini-Soße und aromatischen Pistazienreis – ein echtes Geschmackserlebnis! Dieses orientalische Köfte Gericht ist nicht nur perfekt für besondere Abende, sondern auch mealprep-tauglich und einfach vorzubereiten.
Kann ich die Granatapfel Köfte auch vegetarisch machen?
Ja! Ersetze das Hackfleisch durch eine Mischung aus zerdrückten Kichererbsen, Haferflocken und Gewürzen. Damit bekommst du eine ähnliche Konsistenz und vollen Geschmack.
Wie kann ich die Kichererbsen-Soße cremiger machen?
Je länger du sie pürierst, desto glatter wird sie. Für extra Cremigkeit kannst du etwas Joghurt oder mehr Tahini unterrühren.
Wie lange halten die Köfte im Kühlschrank?
In einer luftdichten Box halten sich die Köfte 3–4 Tage im Kühlschrank. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen und kurz anbraten.
Passt das Gericht auch zu Fladenbrot statt Reis?
Absolut! Besonders frisch gebackenes Fladenbrot oder Pita eignet sich perfekt, um die Soße aufzunehmen.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Köfte:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 4 Stiele Minze
- 600g Rinderhack
- Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, Zimt
- 1 kleiner Granatapfel
- 2 EL Öl
- 100ml Apfelsaft
- 4 EL Apfelessig
Für die Kichererbsen-Soße:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 600g Kichererbsen (aus der Dose, abgespült)
- 2 EL Tahini
- 300ml Gemüsebrühe
- Saft ½ Zitrone
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Öl
- Salz & Pfeffer
Für den Reis:
- 50g getrocknete Datteln
- 50g Sultaninen
- 50g Pistazienkerne
- 1 EL Butterschmalz
- 300g Basmatireis
- Gewürze: Zimt, Ras El Hanout, Salz, Pfeffer & Chiliflocken
Zubereitung
Schritt 1
Knoblauch, Zwiebel und Minze hacken, dann mit Hack und Gewürzen vermischen, 15–20 kleine Köfte formen.
Schritt 2
Die Granatapfelkerne entfernen, ein paar zum Toppen zur Seite legen und die restlichen für den Saft auspressen, den verwenden wir später für die Köfte.
Schritt 3
Öl in einer Pfanne erhitzen, Köfte 6–8 Minuten rundherum scharf braten, dann herausnehmen und bis auf einen kleinen Rest das Bratfett abgießen.
Schritt 4
Dort den Granatapfelsaft hinzugeben, Apfelsaft & Essig, ein paar Minuten einkochen lassen und dann alle Köfte darin wenden, sodass die Soße einziehen kann.
Schritt 5
Für die Kichererbsen-Soße: Zwiebeln und Knoblauch in Öl 3 Minuten anbraten. 3/4 der Kichererbsen dazugeben, kurz mitbraten, dann mit Brühe ablöschen und 10 Minuten köcheln.
Schritt 6
Restliche Kichererbsen mit Paprikapulver und Öl mischen, 20 Minuten O/U im Ofen rösten.
Schritt 7
Gekochte Kichererbsen pürieren, mit Zitronensaft, Tahini, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Für den Reis: Butterschmalz erhitzen, Reis kurz anbraten, 1,5-fache Menge Wasser zugeben, aufkochen und 12–15 Minuten garen.
Schritt 9
Datteln und Pistazien hacken, mit Sultaninen und Gewürzen unterheben, alles abschmecken, fertig.
Zutaten:
Für die Köfte:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 4 Stiele Minze
- 600g Rinderhack
- Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, Zimt
- 1 kleiner Granatapfel
- 2 EL Öl
- 100ml Apfelsaft
- 4 EL Apfelessig
Für die Kichererbsen-Soße:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 600g Kichererbsen (aus der Dose, abgespült)
- 2 EL Tahini
- 300ml Gemüsebrühe
- Saft ½ Zitrone
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Öl
- Salz & Pfeffer
Für den Reis:
- 50g getrocknete Datteln
- 50g Sultaninen
- 50g Pistazienkerne
- 1 EL Butterschmalz
- 300g Basmatireis
- Gewürze: Zimt, Ras El Hanout, Salz, Pfeffer & Chiliflocken
Zubereitung:
- Knoblauch, Zwiebel und Minze hacken, dann mit Hack und Gewürzen vermischen, 15–20 kleine Köfte formen.
- Die Granatapfelkerne entfernen, ein paar zum Toppen zur Seite legen und die restlichen für den Saft auspressen, den verwenden wir später für die Köfte.
- Öl erhitzen, Köfte 6–8 Min rundherum braten, herausnehmen & Bratfett abgießen.
- Dort den Granatapfelsaft hinzugeben, Apfelsaft & Essig, ein paar Minuten einkochen lassen und dann alle Köfte darin wenden, sodass die Soße einziehen kann.
- Zwiebeln & Knoblauch in Öl 3 Min anbraten, ¾ Kichererbsen zugeben, kurz rösten, Brühe dazu & 10 Min köcheln.
- Restliche Kichererbsen mit Paprikapulver & Öl mischen, 20 Min im Ofen rösten.
- Gekochte Kichererbsen pürieren, mit Zitrone, Salz, Pfeffer & Tahini abschmecken.
- Butterschmalz erhitzen, Reis kurz anbraten, 1,5-fache Menge Wasser dazu, aufkochen & 12–15 Min garen.
- Datteln & Pistazien hacken, mit Sultaninen & Gewürzen unterheben, alles abschmecken, fertig!
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