McRib selber machen – der legendäre McDonald’s Burger für zuhause
Der McRib gehört für mich zu den bekanntesten Fast-Food-Burgern überhaupt. Saftiges Schweinefleisch, eine rauchige BBQ-Soße, knackige Zwiebeln und Gewürzgurken in einem weichen Brötchen – diese Kombination ist einfach genial! Und das Beste: Ihr könnt den McRib ganz einfach selber machen. Mit meinem Rezept bekommt ihr einen richtig leckeren McRib-Nachbau, für den ihr weder einen Grill noch eine spezielle Burgerform benötigt.
Gerade weil der McRib in Deutschland zeitweise aus dem Sortiment verschwindet, lohnt es sich, das Rezept abzuspeichern. So könnt ihr euren Lieblingsburger jederzeit zuhause nachmachen und müsst nicht darauf warten, dass er wieder bei McDonald’s erhältlich ist.
Was macht den McRib so besonders?
Anders als bei einem klassischen Hamburger besteht das Patty beim McRib aus Schweinefleisch und hat die typische längliche Form mit einem eingeprägten Rippenmuster. Dieses Muster erinnert optisch an Spareribs, obwohl im Burger keine echten Rippenknochen stecken. Dazu kommt die großzügige Portion BBQ-Soße, die das Fleisch vollständig umhüllt.
Die Kombination aus süßlich-rauchiger Soße, würzigen Zwiebeln und leicht säuerlichen Gewürzgurken macht den besonderen Geschmack aus. Statt eines klassischen Burgerbrötchens verwende ich längliche Brioche-Hotdog-Brötchen, die hervorragend zur Form der Patties passen.
McRib-Patties aus Schweinehack selber formen
Für meinen selbstgemachten McRib verwende ich 400 g Schweinehackfleisch. Das wird mit Salz, Pfeffer, einem Teelöffel Zucker und vier Esslöffeln Wasser gründlich verknetet. Das Wasser hilft dabei, die Masse geschmeidiger zu machen, während der Zucker die leicht süßliche Würzung unterstützt.
Aus dem Hackfleisch forme ich drei längliche Patties. Für das typische McRib-Aussehen drücke ich mit einem dicken Löffel mehrere Vertiefungen in das Fleisch. Anschließend kommen die Patties für ungefähr eine Stunde ins Gefrierfach. Dadurch werden sie fester und behalten beim anschließenden Garen besser ihre Form.
Die BBQ-Soße ist das Geheimnis des McRib
Was wäre ein McRib ohne seine BBQ-Soße? Sie ist eines der wichtigsten Elemente dieses Burgers. Ich verwende eine fertige BBQ-Soße, die gerne kräftig rauchig und leicht süßlich schmecken darf. Besonders gut passen Varianten mit einer ausgewogenen Mischung aus Süße, Säure und Raucharoma.
Die geformten Patties werden zunächst bei 180 °C im Airfryer oder Backofen gegart. Anschließend kommen sie in eine Auflaufform, werden großzügig mit BBQ-Soße bedeckt und bei 140 °C weiter erhitzt. So verbindet sich die heiße Soße mit dem Fleisch, ohne an der Oberfläche zu stark zu rösten. Achtet darauf, dass die Schweinehack-Patties vollständig durchgegart sind.
Die richtigen Brötchen für den selbstgemachten McRib
Für meinen McRib-Nachbau verwende ich drei Brioche-Hotdog-Brötchen. Sie sind länglich, angenehm weich und schmecken leicht süßlich. Damit sie durch die BBQ-Soße nicht sofort aufweichen, röste ich die aufgeschnittenen Innenseiten kurz in einer Pfanne goldbraun an.
Für die typische Optik bestreiche ich die Oberseiten anschließend mit Eigelb und streue etwas Maismehl oder Grieß darüber. Danach werden die Brötchendeckel noch kurz im Ofen gebacken, bis die Oberfläche schön aussieht und das Eigelb vollständig gegart ist.
McRib belegen – so schmeckt er wie beim Fast-Food-Klassiker
Beim Belegen halte ich mich bewusst an die klassische Kombination. Auf das untere Brötchen kommt das saftige, mit BBQ-Soße überzogene Schweinefleisch-Patty. Darüber verteile ich frisch geschnittene Zwiebeln und Gewürzgurken. Wer es besonders soßig mag, gibt noch einen zusätzlichen Klecks BBQ-Soße darüber.
Das Ergebnis ist ein selbstgemachter McRib mit weichem Brioche-Brötchen, würzigem Schweinefleisch und der typischen süß-rauchigen BBQ-Note. Für mich eine richtig gute Möglichkeit, diesen Fast-Food-Klassiker jederzeit selbst zuzubereiten.
McRib zuhause nachmachen – mein Fazit
Ihr braucht für dieses McRib-Rezept nur wenige Zutaten und etwas Geduld beim Kühlen der Patties. Die Zubereitung selbst ist unkompliziert und funktioniert sowohl mit einem Airfryer als auch mit einem normalen Backofen. Besonders praktisch ist, dass ihr gleich drei Burger auf einmal zubereiten könnt.
Wenn ihr den McRib liebt oder schon immer wissen wolltet, wie man ihn zuhause nachmacht, probiert dieses Rezept unbedingt aus. Und falls ihr jemanden kennt, der dem McRib hinterhertrauert: Schickt ihm das Rezept!
Häufige Fragen
Warum werden die McRib-Patties vor dem Garen eingefroren?
Durch das etwa einstündige Einfrieren werden die Patties fester und behalten beim Garen ihre längliche Form und das eingeprägte Rippenmuster besser. Sie müssen dafür nicht vollständig durchgefroren sein.
Kann ich den McRib auch ohne Airfryer zubereiten?
Ja, das Rezept funktioniert auch im normalen Backofen. Die Patties werden zunächst bei 180 °C gegart und anschließend mit BBQ-Soße bei 140 °C weiter erhitzt. Da Backöfen unterschiedlich arbeiten, solltest du die Garzeit bei Bedarf anpassen und prüfen, ob das Schweinehackfleisch vollständig durchgegart ist.
Welche BBQ-Soße eignet sich am besten für einen McRib?
Am besten passt eine rauchige, leicht süßliche BBQ-Soße mit einer angenehmen Säure. Besonders gut eignen sich klassische Hickory- oder Smoky-BBQ-Soßen. Sehr scharfe Varianten verändern den typischen McRib-Geschmack deutlich.
Kann ich die McRib-Patties vorbereiten?
Ja. Du kannst die rohen Patties formen und anschließend gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren, bis du sie zeitnah zubereitest. Alternativ kannst du sie einfrieren. Rohes Schweinehackfleisch ist besonders leicht verderblich und sollte stets gut gekühlt und möglichst am Einkaufstag verarbeitet werden.
Kann ich statt Schweinehackfleisch auch Rinderhackfleisch verwenden?
Grundsätzlich ja. Allerdings verändert sich dadurch der Geschmack deutlich, denn der typische McRib basiert auf Schweinefleisch. Für einen möglichst originalgetreuen Nachbau empfehle ich deshalb Schweinehackfleisch.
McRib
Portionen: 3 · Vorbereitung: ca. 15 Min. (zzgl. 60 Min. Kühlzeit) · Kochen/Backen/Garen: ca. 40 Min. · Gesamtzeit: ca. 1 Std. 55 Min.
Zutaten
Für die McRib-Patties:
- 400 g Schweinehackfleisch
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 4 EL Wasser
- BBQ-Soße nach Bedarf
Für die Brötchen:
- 3 Brioche-Hotdog-Brötchen
- 1 Eigelb
- etwas Maismehl oder Grieß
Für den Belag:
- 1–2 Zwiebeln
- 1–2 Gewürzgurken
Zubereitung
- Das Schweinehackfleisch mit Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker und 4 EL Wasser in eine Schüssel geben und gründlich verkneten. Aus der Masse drei längliche Patties formen. Mit einem dicken Löffel das typische McRib-Rippenmuster in die Oberfläche drücken. Die Patties anschließend für etwa 1 Stunde ins Gefrierfach legen, damit sie fester werden und ihre Form beim Garen besser behalten.
- Den Airfryer oder Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Patties etwa 15 Minuten garen. Anschließend in eine Auflaufform legen, großzügig mit BBQ-Soße bedecken und weitere 20 Minuten bei 140 °C im Backofen erhitzen. Die Soße soll dabei heiß werden, ohne zu stark zu rösten. Vor dem Servieren sicherstellen, dass die Schweinehack-Patties vollständig durchgegart sind.
- Die Brioche-Hotdog-Brötchen längs aufschneiden und die Schnittflächen in einer Pfanne goldbraun rösten. Anschließend die Oberseiten der Brötchendeckel mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit etwas Maismehl oder Grieß bestreuen. Die Deckel für einige Minuten in den Ofen geben, bis die Oberfläche leicht gebräunt und das Eigelb vollständig gegart ist.
- Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Jeweils ein mit BBQ-Soße überzogenes McRib-Patty auf die untere Brötchenhälfte legen. Mit Zwiebeln, Gewürzgurken und nach Wunsch zusätzlicher BBQ-Soße belegen. Den Brötchendeckel daraufsetzen und den selbstgemachten McRib direkt servieren.
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Zutaten:
Für die McRib-Patties:
- 400 g Schweinehackfleisch
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 4 EL Wasser
- BBQ-Soße nach Bedarf
Für die Brötchen:
- 3 Brioche-Hotdog-Brötchen
- 1 Eigelb
- etwas Maismehl oder Grieß
Für den Belag:
- 1–2 Zwiebeln
- 1–2 Gewürzgurken
Zubereitung:
- Das Schweinehackfleisch mit Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker und 4 EL Wasser in eine Schüssel geben und gründlich verkneten. Aus der Masse drei längliche Patties formen. Mit einem dicken Löffel das typische McRib-Rippenmuster in die Oberfläche drücken. Die Patties anschließend für etwa 1 Stunde ins Gefrierfach legen, damit sie fester werden und ihre Form beim Garen besser behalten.
- Den Airfryer oder Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Patties etwa 15 Minuten garen. Anschließend in eine Auflaufform legen, großzügig mit BBQ-Soße bedecken und weitere 20 Minuten bei 140 °C im Backofen erhitzen. Die Soße soll dabei heiß werden, ohne zu stark zu rösten. Vor dem Servieren sicherstellen, dass die Schweinehack-Patties vollständig durchgegart sind.
- Die Brioche-Hotdog-Brötchen längs aufschneiden und die Schnittflächen in einer Pfanne goldbraun rösten. Anschließend die Oberseiten der Brötchendeckel mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit etwas Maismehl oder Grieß bestreuen. Die Deckel für einige Minuten in den Ofen geben, bis die Oberfläche leicht gebräunt und das Eigelb vollständig gegart ist.
- Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Jeweils ein mit BBQ-Soße überzogenes McRib-Patty auf die untere Brötchenhälfte legen. Mit Zwiebeln, Gewürzgurken und nach Wunsch zusätzlicher BBQ-Soße belegen. Den Brötchendeckel daraufsetzen und den selbstgemachten McRib direkt servieren.
