Der virale Backpapier Döner macht gerade überall die Runde – und ja, der Hype ist absolut berechtigt! Dieses einfache Streetfood-Upgrade zeigt, wie man mit ein paar Zutaten und einer cleveren Technik einen Döner zuhause extrem knusprig bekommt.
In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du den Backpapier Döner selbst nachmachen kannst – schnell, saftig und mit echtem Suchtfaktor.
Welches Hackfleisch eignet sich am besten für den Backpapier Döner?
Am authentischsten wird der Geschmack mit einer Mischung aus Rinder- und Lammhack. Wenn du es milder bevorzugst, kannst du auch reines Rinderhack verwenden (das habe ich hier auch gemacht).
Welche Beilage passt am besten dazu?
Für das typische Döner-Feeling eignet sich klassisches Dönerbrot am besten, besonders wenn du es kurz im Ofen oder in der Pfanne anröstest. Dazu habe ich auf Instagram auch noch ein Video!
Weizenwraps eignen sich für eine leichtere, weichere Variante, Naan ist perfekt, wenn du es etwas buttriger und satter magst.
Wie verhindere ich, dass die Hackrolle auseinanderfällt?
Achte darauf, die Masse gut zu würzen und intensiv zu verkneten, damit sich die Eiweiße im Fleisch verbinden. Die Rolle fest aufrollen und wenn du magst, kannst du diese nach der Hälfte der Zeit im Ofen einmal wenden. Die Rolle auch auf ein Blech legen und kein Gitter verwenden.
Zutaten für 2 Portionen:
Für das Fleisch:
- 500g Rinderhack
- 1 EL griechischer Joghurt
- Gewürze: Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer, Cumin, Chiliflocken, Knoblauch, Zwiebel (Döner-Gewürzmischung)
Dazu:
- 2 Dönerbrote
- Gurke
- Salat
- Zwiebel
- Rotkohl
- Ein Knoblauchdip (120g griechischer Joghurt, 1 gepresste Knoblauchzehe, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer)
- 2 grüne Peperoni (mittelscharf)
Für die Tomatenbutter:
- 2 EL Butter
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Honig
- Etwas Wasser
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Hackfleisch mit Joghurt & Gewürzen gut verkneten.
Schritt 2
Backpapier auslegen, die Hälfte der Hackmasse darauf verteilen, zweites Blatt Backpapier oben drauflegen & mit einem Nudelholz gleichmäßig flach ausrollen.
Schritt 3
Oberes Papier abziehen, die Hackmasse in ca. 2 cm breite Streifen schneiden & von unten nach oben aufrollen. Mit der zweiten Hälfte wiederholen.
Schritt 4
Beide Rollen mit Peperoni im vorgeheizten Ofen bei 200 °C O/U ca. 30–35 Minuten backen.
Schritt 5
Butter, Tomatenmark, Honig, Salz, Pfeffer & etwas Wasser in einem Topf schmelzen & abschmecken.
Schritt 6
Toppings vorbereiten. Die letzten 5 Min die leicht angefeuchteten Dönerbrote mit in den Ofen geben.
Schritt 7
Hack-Rolle ausrollen, mit Tomatenbutter und allen Toppings im Brot anrichten, fertig!
Zutaten:
Für das Fleisch:
- 500g Rinderhack
- 1 EL griechischer Joghurt
- Gewürze: Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer, Cumin, Chiliflocken, Knoblauch, Zwiebel (Döner-Gewürzmischung)
Dazu:
- 2 Dönerbrote
- Gurke
- Salat
- Zwiebel
- Rotkohl
- Ein Knoblauchdip: (120g griechischer Joghurt, 1 gepresste Knoblauchzehe, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer)
- 2 grüne Peperoni (mittelscharf)
Für die Tomatenbutter:
- 2 EL Butter
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Honig
- Etwas Wasser
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Hackfleisch mit Joghurt & Gewürzen gut verkneten.
- Backpapier auslegen, die Hälfte der Hackmasse darauf verteilen, zweites Blatt Backpapier oben drauflegen & mit einem Nudelholz gleichmäßig flach ausrollen.
- Oberes Papier abziehen, die Hackmasse in ca. 2 cm breite Streifen schneiden & von unten nach oben aufrollen. Mit der zweiten Hälfte wiederholen.
- Beide Rollen mit den Peperoni im vorgeheizten Ofen bei 200 °C O/U ca. 30–35 Minuten backen.
- Butter, Tomatenmark, Honig, Salz, Pfeffer & etwas Wasser in einem Topf schmelzen & abschmecken.
- Toppings vorbereiten. Die letzten 5 Min die leicht angefeuchteten Dönerbrote mit in den Ofen geben.
- Hack-Rolle ausrollen, mit Tomatenbutter und allen Toppings im Brot anrichten, fertig!
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