Safran Risotto mit Rotbarsch und Blattsalat

Zubereitung:

1. Als erstes die Brühe erhitzen und die Safran Fäden darin ziehen lassen.⠀
2. Zwiebel hacken, in 1-2 EL Olivenöl andünsten, dann den Reis dazugeben und ebenfalls 2 min anbraten.⠀
3. Alles mit dem Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen, dann nach und nach die Brühe angießen, verkochen lassen, wieder Brühe - bis sie aufgebraucht ist.⠀
4. Fisch nochmal auf Gräten untersuchen im Mehl wenden und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten in 3 min goldbraun braten.⠀
5. Alle Zutaten für das Salatdressing vermischen, abschmecken mit Salat zum Rest servieren, fertig!