Rotkohl kochen ohne Probleme
Selbst gemachtes Blaukraut, oder auch klassischer Rotkohl, gehört wohl zu diesen Dingen „die sich wirklich richtig lohnen“, denn der Unterschied zu dem aus’m Glas ist einfach gewaltig! Ich glaube jeder, der schon mal selber welchen gemacht hat, kann das bestätigen. Und für alle, die das noch nie gemacht haben, gibt’s nun mein einfaches Rezept für klassischen Rotkohl, welches mit Sicherheit gelingt – ich hoffe doch auf euer Feedback!
Zutaten
- 1 ganzer Rotkohl Kopf⠀
- 2 EL Butterschmalz⠀
- 2 Äpfel⠀
- 2 Zwiebeln⠀
- 4-5 EL Preiselbeeren⠀
- 4-6 EL Rotweinessig⠀
- 400ml Rotwein⠀
- Gewürzsei: 2 Lorbeerblätter, 2 Nelken, 10 Pfefferkörner, 6 Wacholderbeeren
Zubereitung
1 Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, vierteln und einmal unter kaltem Wasser abspülen.
2 Als nächstes entfernt ihr am besten den Strunk aus den Vierteln, so besteht keine Gefahr dass ihr den ausversehen mit durch die Reibe schiebt.
3 Nun mit einer Reibe, auf der feinsten Stufe, in dünne Streifen hobeln. Dabei darauf achten wie rum ihr den Rotkohl haltet, damit nicht nur so ganz kurze Stückchen entstehen. Also sonst einfach mal anders in die Hand nehmen.
4 Die Zwiebel wird ebenfalls mit der Reibe auf der selben Stufe gehobelt. Der Apfel wird gewaschen und in kleine Stückchen geschnitten.
5 Das Olivenöl wird in einem großen Topf erhitzt, dann kommt der Rotkohl dazu und wird einmal angedünstet und dann kommen Apfel und Zwiebel dazu. Den Topf nun für ca. 20 Minuten bei geringerer Hitze auf dem Herd.
7 Dann mit Essig ablöschen, kurz einkochen lassen und den Zucker dazu. WERBUNG – Marken erkennbar, unbezahlt.
8 Ein Gewürzei mit dem Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, der Nelke füllen und unter den Rotkohl mischen.
9 Nun den Rotwein angießen, den Deckel auf den Topf setzen und so ca. 30 min auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen.
10 Preiselbeeren dazu, Kräuter entfernen und mit allen Gewürzen abschmecken.
11 Fertig seid ihr! Ich hoffe es schmeckt euch, bei Fragen oder Kritik oder sonstigen Anliegen könnt ihr euch immer bei mir melden. 🙂
