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Himbeer Quark Dessert mit Minzcreme Füllung

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Zutaten

Portionen anpassen:
300g Sahnequark
150g Schmand
100g Schlagsahne
250g Himbeeren
3 EL Zitronensaft
2 EL Puderzucker
5 Blatt Gelatine
3 EL Pinienkerne
3 EL Mandeln
4 Stiele Minze
2 EL Honig
2 Eigelbe
1 TL Bio-Zitronenabrieb
2 EL Zitronen / Orangen Likör

Himbeer Quark Dessert mit Minzcreme Füllung

Küchenstil:
  • 3 h
  • Für 3 Personen
  • Mittel

Zutaten

Anweisungen

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Was für ein sonniger Tag heute☀️ habt ihr auch so schönes Wetter bei euch? da hatte ich doch direkt Lust auf ein fruchtig frischen Nachtisch mit Himbeeren und Minze, tada: hier ist das ErgebnisIch hoffe ihr habt noch‘n schönen Tag!

(9 Aufrufe)

Schritte

1
Erledigt

Als erstes die Gelatine nach Packungsanleitung in Wasser einweichen und die Pinienkerne mit den Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten. Abkühlen lassen und zusammen mit den Minzblättern und dem Honig pürieren, evtl 1-2 TL Wasser untermixen wenn nötig.⠀

2
Erledigt

Eigelbe, Zucker und Zitronenschale und Likör miteinander verrühren und über einem Wasserbad hellcremig aufschlagen, dann die eingeweichte Gelatine darin schmelzen. Quark und Frischkäse glatt rühren und ebenfalls dazugeben, die Sahne steif schlagen, unterheben und 2 EL Minzpesto mit rein.⠀

3
Erledigt

Nun Förmchen einfetten, 3/4 voll mit der Sahne Quark Creme befüllen, Minzpesto in die Mitte geben und vorsichtig mit noch etwas Creme abdecken. Das kommt nun für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank zum festwerden.⠀

4
Erledigt

Himbeeren mit Zitronensaft, etwas Wasser und Puderzucker pürieren, durch ein Sieb passieren und als Spiegel auf die Teller geben. Die Förmchen stürzen und darauf setzen, mit Minzpesto dekorieren, fertig!

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