25 Rezepte mit Hähnchenbrustfilet – so gelingt dir jedes Gericht

by Leon
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Du liebst schnelle Gerichte mit Hähnchenbrust und suchst nach Inspirationen und Tipps?

Ich koche für mein Leben gerne und finde auch, dass Hähnchenbrust Rezepte den Alltag enorm erleichtern. Denn diese gehen schnell, sind vielfältig und lassen sich einfach an die Anzahl der Esser anpassen.

Hier zeige ich dir nicht nur meine bestens Rezepte mit Hähnchenbrustfilet, sondern beantworte auch deine Fragen rund um die Arbeit mit dieser besonderen Zutat.

Hähnchen – vielseitig und vor allem schnell zubereitet

Hähnchen ist eine der Fleischsorten, welche von den meisten Menschen gegessen werden. Dabei unterteilt sich ein Hähnchen in zwei verschiedene Fleisch-Bereiche:

Die Hähnchenbrust – mager und wohlschmeckend

Wir alle kennen schnelle Gerichte mit Hähnchenbrust, welche innerhalb kürzester Zeit einen echten Genuss bieten. Hähnchenbrust ist nicht nur mager, sondern bietet auch eine sehr hohe Vielseitigkeit in der Zubereitung.

Die Hähnchenbeine – extra saftig und vielseitig einsetzbar

Die Hähnchenschenkel, egal ob in ihrer ganzen Form oder als Drumsticks, sind nicht nur bei Kindern sehr beliebt, sondern auch für Erwachsene ein echter Genuss. Die Besonderheit liegt darin, dass diese aufgrund ihrer Form, aufgrund der Knochen und auch aufgrund des Fetts besonders saftig bleiben und höhere Temperaturen aushalten. Wenn die Hähnchenbrust bereits trocken wird, sind die Schenkel noch immer saftig.

Unterschiedliche Zubereitungen von Hähnchenfleisch

Das tolle an Hähnchen ist, dass es sich auf viele verschiedene Arten zubereiten lässt. So hast du immer die Möglichkeit die Art der Zubereitung zu wählen, die dir am wenigsten Arbeit macht und welche perfekt zu dir und deinen Ansprüchen passt.

Bei mir findest du viele unterschiedliche Hähnchen Rezepte, sodass beinahe jeder Geschmack abgedeckt werden kann. Man kann Hähnchen also:

  • Braten
  • Frittieren
  • Im Backofen zubereiten
  • Sous-Vide zubereiten
  • Kochen

Hähnchen braten – Vorsicht vor zu hohen Temperaturen

Meine Hähnchenbrust Rezepte aus der Pfanne sind nicht nur besonders lecker, sondern zudem auch einfach in der Zubereitung. Wichtig ist hier immer, dass die Pfanne nicht zu heiß gemacht wird, damit dir die Hähnchen nicht verbrennen.

Hähnchen frittieren – so gelingt es perfekt

Schmackhafte Hähnchenbrust Gerichte lassen sich auch mit einer Fritteuse oder einem Topf voller Öl zubereiten. Wenn du knuspriges Hähnchen kochen möchtest, kannst du die Streifen aus der Hähnchenbrust auch panieren und anschließend im Öl schwimmend ausbacken. Das gibt dem Ganzen eine noch gleichmäßigere Kruste und eine perfekte Farbe.

Je größer und dicker das Stück Hähnchen ist, umso länger musst du es bei niedrigerer Temperatur frittieren. Auch Hähnchenschnitzel gelingen in der Fritteuse oder in einem Topf voller Öl mindestens ebenso gut wie in der Pfanne.

Hähnchen aus dem Backofen – knusprig und lecker

Hähnchen aus dem Backofen sind lecker und vielseitig. Doch wie lange brauchen Hähnchenschenkel im Backofen mit Umluft? Wie lange bei Ober- und Unterhitze? Das hängt zum einen von der gewählten Temperatur, aber auch von der Größe und Dicke des Hähnchens ab.

Bei vielen meiner Hähnchen Gerichte gebe ich die Gardauer im Backofen mit rund 20 Minuten an. Ansonsten kannst du mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur beim Hähnchen zu prüfen und so sicherzustellen, dass es perfekt gegart ist.

Hähnchen Sous-Vide zubereiten

Wer über ein Vakuumiergerät und einen Sous-Vide-Stick verfügt, kann sein Hähnchenbrustfilet auch im Wasserbad wunderbar garen. Das Fleisch würzen, danach einschweißen und bis auf die gewünschte Kerntemperatur bringen ist so spielend einfach möglich.

Danach das Fleisch nur noch abtupfen und anbraten für die Kruste und schon ist das Ergebnis eigentlich perfekt. Wer eine besonders saftige Hähnchenbrust möchte, ist mit dieser Methode bestens bedient.

Hähnchen kochen

Auf den ersten Blick klingt gekochtes Hühnerfleisch nicht sonderlich lecker. Doch beim zweiten Nachdenken denke ich an eine leckere Hühnersuppe oder auch ans Frikassee, welches ebenfalls gekocht wird. Hier zeigt sich, dass Hähnchen Rezepte so vielseitig sind, dass sie praktisch jeden Geschmack bedienen.

So lange braucht dein Hähnchen bis zum perfekten Garpunkt

Wenn du ein ganzes Hähnchen im Backofen zubereitest, stellt sich häufig die Frage, wie lange es denn im Ofen bleiben muss. Das hängt vor allem von der Dicke und Größe des Tieres ab. Pro Kilogramm Hähnchen rechne ich immer mit einer Stunde im Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze.

Bei Umluft liegt die Temperatur meist bei 180 Grad Celsius, hier kann dir das Hähnchen aber schneller austrocknen. Einzelne Stücke können weniger Zeit in Anspruch nehmen. Ich rate dir hier immer zu einem Fleischthermometer zur Kontrolle der Kerntemperatur.

Kerntemperatur & Co: So bleibt das Hähnchenbrustfilet saftig

Bei besonders dicken Stücken oder auch bei einem ganzen Hähnchen stellt sich immer die Frage, ob das Fleisch nun durchgegart ist. Ich helfe mir hier immer mit einem einfachen Fleischthermometer. Mit dem kann ich an der dicksten Stelle die Kerntemperatur messen und so schnell feststellen, ob das Hähnchen wie gewünscht gegart ist. Für die meisten Hähnchenbrust Rezepte sollte das Fleisch gar, aber nicht trocken sein.

Hier ist eine Kerntemperatur von 76 – 78 Grad Celsius optimal. So bleibt das Fleisch perfekt saftig und ist dennoch absolut gar. Die Kerntemperatur beim Hähnchen unterscheidet sich allerdings deutlich, abhängig von der Position des Fühlers.

Machst du ein ganzes Hähnchen oder Hähnchenschenkel, sollte die Kerntemperatur beim Hähnchen zwischen 80 und 85 Grad Celsius liegen. So ist es auch an den schwer zugänglichen Stellen vollkommen gar.

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Portionen: 2 Vorbereitung: Kochen:
Nährwert Informationen: 123 Kalorien 10 Fett
Bewertung: 5.0/5
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Zutaten:

Für das Hähnchen:

  • 1 Hähnchenbrust Filet
  • 1 Ei
  • 1 EL Mehl
  • 4 EL Panko Paniermehl
  • 2 TL Tk 8 Kräuter Mischung
  • 60g geriebener Parmesan

Für die Nudeln:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200ml Sahne
  • 100g geriebener Parmesan
  • 2-3 TL Tk 8 Kräuter Mischung
  • 150g Nudeln

Zubereitung:

  1. Hähnchen quer halbieren, sodass 2 dünnere Stücke entstehen. Diese mit Mehl bestäuben, durchs verquirlte Ei ziehen und in der Mischung aus Panko, Kräutern und Parmesan wenden.
  2. Öl fingerbreit in einer Pfanne erhitzen, dann die Hähnchenstücke von beiden Seiten goldbraun braten und auf einem Gitter abtropfen lassen.
  3. Nebenbei die Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser al dente garen.
  4. Für die Soße die gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten, dann den gepressten Knoblauch dazugeben.
  5. Nach 3 min mit Sahne ablöschen, aufkochen und den Parmesan schmelzen, Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Pastawasser zur Soße, Nudeln mit rein und alles zusammen servieren, fertig!
Hast du das Rezept ausprobiert?
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25 Rezepte mit Hähnchen

1. ONEPOT MIT HÄHNCHEN, GNOCCHI UND GETROCKNETEN TOMATEN

Bei diesem Gericht benötigen wir nur einen großen Topfen, der reicht um das gesamte Gericht schnell und einfach zu kochen. Die Gnocchi mag ich am liebsten goldbraun mit leichter Kruste, je nachdem wie das bei dir ist kannst du aber natürlich variieren!

Ein Onepot Gericht mit Hähnchenbrustfilet, Gnocchi und getrockneten Tomaten. Im Topf in der Ansicht von oben.

2. SPINAT PARMESAN HÄHNCHEN

Dieses Pfannengericht mit Spinat und Parmesan ist in nur 15 Minuten gemacht, dabei kannst du die Beilage deiner Wahl machen: Es passen Reis, Kartoffeln, Nudeln oder einfach ein frisches Baguette! Es eignet sich auch super als Meal Prep Gericht, als Essen zum Mitnehmen und aufwärmen bei der Arbeit.

Eine große Pfanne mit gebratenen, goldbraunen Hähnchenbrust Filet. In einer Sahnesoße mit Spinat und Parmesan

3. BUTTERMILCH HÄHNCHEN BURGER MIT COLESLAW UND DER BESTEN BURGERSOSSE

Durch die Buttermilch wird das Hähnchen total zart, dazu ein cremiger Coleslaw, alles zusammen vereint auf einem Brioche Burger Brötchen – einfach gemacht und total lecker. Wer mag kann noch eine Portion knusprige Pommes dazu machen, das ist meiner Meinung nach die beste Kombination.

Knusprig zartes Hähnchenfilet in einer Panade auf einem Brioche Burger Brötchen mit Coleslaw und Pommes

4. PARMESAN HÄHNCHEN MIT CREMIGER CHAMPIGNON PEPERONI SOßE

Diese cremige Pilzsoße bekommt durch die Peperoni noch etwas Pepp! Da noch etwas geriebener Parmesan in der Soße geschmolzen wird, ist das ganze Gericht ohne viel Aufwand gekocht.

Ein leckeres Pfannengericht mit Hähnchenbrustfilet und cremiger Pilz Peperoni Soße

5. HARISSA HÄHNCHENKEULEN MIT OFENKARTOFFELN UND HARISSA MAYO

Diese Harissa Hähnchenkeulen sind außen knusprig und innen zart, dazu ein paar würzige Ofenkartoffeln mit frischen Kräutern und einer Harissa Mayo. Ein unkompliziertes Gericht für die ganze Familie!

Zarte Hähnchenkeulen aus dem Ofen, mit einer knusprigen Haut und Harissa Würzung. Dazu gibt es eine Soße und leckere Ofenkartoffeln mit Kräutern.

6. HÄHNCHEN MIT GRILLPAPRIKA & TOMATEN IN SPINAT-PARMESAN SOSSE MIT REIS

Durch die Grillpaprika bekommt die Soße eine lecker würzigen Geschmack, dieses Gericht mit goldbraunen Hähnchen ist in nur wenigen Zutaten gemacht. Als einfache Beilage gibt es hier gekochten Reis, der kann neben der Zubereitung des Hähnchens auf der Seite gegart werden.

Auf diesem Teller ist zarte Hähnchenbrust mit Grillpaprika und Spinat Parmesan Soße mit Reis

7. HÄHNCHEN MIT ZUCCHINI SPINAT SOßE UND KARTOFFELPÜREE

Hähnchen mit Zucchini Spinat Soße ist ein echtes Geschmacks Highlight, dazu das cremige Kartoffelpüree und eine leckere Soße. Gutes Essen kann so einfach sein, ohne viel Zeitaufwand gekocht!

Kartoffelpüree auf einem Teller mit Zucchini Spinat Soße und cremiger Soße.

8. KOKOS KURKUMA HONIG HÄHNCHEN MIT BUNTEM GEMÜSE AUS DEM OFEN

Dieses Kokos Kurkuma Hähnchen mit Honig und bunten Gemüse ist total einfach im Ofen gemacht! Am Ende ergibt sich automatisch eine total leckere Soße, welche am besten mit dampfenden Reis serviert wird. So kannst du den Ofen die Arbeit für dich erledigen lassen und dich währenddessen um andere Dinge kümmern.

Kokosnuss Hähnchenkeule mit buntem Gemüse, gemacht im Ofen mit Reis serviert.

9. ORANGE CHICKEN MIT BRATREIS

Der Klassiker aus den USA, seitdem ich in 2023 dort war bin ich ein absolutes Fan dieses Gerichtes! Zartes Hähnchenfleisch mit einer knusprigen Panade und Orangensoße. Dieses Rezept ist mit Bratreis, welche die perfekte Ergänzung ist – ich kann’s absolut Empfehlen!

Zartes Hähnchenfleisch mit einer knusprigen Panade und Orangensoße

10. ASIATISCHE BRATNUDELN MIT HUHN & GEMÜSE

Asiatische Bratnudeln gibt es hier sehr häufig, wenn es richtig schnell gehen soll. Es kann innerhalb von 15 Minuten mit nur wenigen Zutaten gekocht werden. Welches Gemüse verwendet wird, kannst du natürlich frei entscheiden. In diesem Rezept habe ich mich für die „überall“ bekannte Version mit Huhn und buntem Gemüse entschieden.

Gebratene Mie Nudeln mit Brokkoli, Karotten ud zarten Hähnchenfleisch Stückchen.

11. HÜHNERFRIKASSEE & REIS

So ein leckeres Hühnerfrikassee mit Reis kennt jeder, am besten kocht man dieses Gericht am Tag nachdem man eine Hühnersuppe gekocht hat. Man kann es aber natürlich auch „von 0 an“ kochen, das ist total einfach gemacht und ich zeige dir hier, wie es gemacht wird.

Ein Teller gefüllt mit Reis, oben drauf eine große Portion Hühnerfrikassee it Erbsen, Karotten und Champignons.

12. ZITRONEN HÄHNCHEN AUS DEM OFEN

Zitronen Hähnchen aus dem Ofen ist perfekt zum Vorbereiten und ohne viel Aufwand gemacht! Das Hähnchen wird total zart und durch den gerösteten Knoblauch mit Zitronen ein echter Geschmacks Hit.

Eine Auflaufform mit knusprigen Hähnchenteilen, Zitronen und Knoblauch, alles im Ofen geröstet.

13. CAESARS SALAT MIT KNUSPRIGEN HÄHNCHENSTREIFEN

Diese knusprigen Hähnchenstreifen sind total zart und passen perfekt zum frischen Salat mit der würzigen Creme. Schnell und einfach gemacht, es lässt sich in „Einzelteilen“ super mitnehmen und eignet sich daher auch als Meal Prep für den nächsten Arbeitstag.

Ein großes Teller voll von Romana Salat und aufgeschnittenen, knusprigen Hähnchenstreifen.

14. ALFREDO PASTA MIT HÄHNCHENSCHNITZEL

Die Alfredo Pasta – eine super cremige Soße mit Kräutern und Parmesan. Hier in Kombination mit einem leckeren Hähnchenschnitzel in Streifen, mit nur wenigen Zutaten und ohne viel Aufwand gemacht!

15. HÄHNCHEN TERIYAKI SUBS

Die bekannten Hähnchen Teriyaki Subs zuhause, ganz einfach selbst gemacht! Die restlichen Zutaten kann man natürlich ganz nach eigenem Wunsch variieren, hier habe ich 2 leicht unterschiedliche Versionen als Anregung für dich mit dabei! Das Brot gibt es in verschiedenen Läden in der abgepackten Brotabteilung zu kaufen, das ist wie das Original schön fluffig von innen.

2 große Baguette im Subway Style, bunt gefüllt mit Hähnchen und verschiedenen Gemüse. 2 Sorten mit 2 verschiedenen Soßen.

16. TOMATE MOZZARELLA HÄHNCHENPFANNE MIT REIS

Dieses Tomate Mozzarella Hähnchen ist total einfach in der Pfanne gekocht. Du benötigst nur wenige Zutaten und alles ist innerhalb von 30 Minuten gemacht. Dazu passt ein duftender Reis oder ein frisches Baguette.

Ein Teller voll Reis, mit Hähnchenbrustfilet, überbacken mit Tomate und Mozzarella.

17. ZUCCHINI PARMESAN PASTA MIT HÄHNCHEN UND PINIENKERNEN

Ein richtiges Highlight zum Abendessen, total einfach und schnell zubereitet. Die cremige Soße passt perfekt mit den Pinienkernen und macht diese Zucchini Parmesan Pasta zu einem Hit!

Rigatoni Nudeln mit einer glänzend, cremigen Soße, Pinienkernen und etwas frisch geriebener Parmesan

18. ERDNUSS SESAM PASTA MIT HÄHNCHENSCHNITZEL

Diese Erdnuss Sesam Pasta mit Hähnchenschnitzel ist ohne viel Aufwand gemacht und kombiniert ein krosses Hähnchenschnitzel mit cremiger Pasta.

Nudeln in cremiger Erdnussbutter Soße, oben drauf dünne Hähnchenschnitzel Streifen mit Soße und Sesam

19. BLUMENKOHL HÄHNCHEN CURRY MIT PAK CHOI & KOKOSNUSSMILCH

So ein leckeres Curry ist immer einfach gemacht, hier mit einer bunten Auswahl an Gemüse und Hähnchenbrustfilet. Dazu finde ich Kokosnussmilch immer super, die ist schön cremig und ergibt einen leckeren Gesamtgeschmack.

Kräftig dunkles Curry mit Hähnchen Stücken, Blumenkohl und Pak Choi

20. UDON NUDELPFANNE MIT GEMÜSE UND KNUSPRIGEN HÄHNCHEN

Diese Udon Nudelpfanne mit Gemüse ist mit knusprigen Hähnchenstreifen nicht nur total lecker, sondern ohne viel Aufwand schnell und einfach gemacht!

Udon Bratnudeln mit zarten Hähnchenbrustfilet Streifen und viel Gemüse

21. PARMESAN HÄHNCHEN MIT KARTOFFELPÜREE UND GRÜNEN BOHNEN

Bei diesem Parmesan Hähnchen mit Kartoffepüree ist eine leckere Soße dabei und grüne Bohnen. Das perfekte Gericht zum entspannten Kochen am Feierabend.

Ein Teller mit grünen Bohnen, einem Hähnchenbrustfilet, cremiger Parmesan Soße und fluffigen Kartoffelpüree.

Fazit: Rezepte mit Hähnchenbrustfilet sind einfach, schnell und lecker

Du siehst, dass es viele Hähnchenbrust Gerichte gibt, welche sich mit einfachen Zutaten und vor allem mit einfachen Mitteln umsetzen lassen. Selbst wenn du keine Lust hast, groß zu kochen, kannst du einige der vorgestellten Rezepte mit Hähnchenbrustfilet ganz einfach nachkochen.

Probiere einfach die unterschiedlichen Zutaten aus und genieße, wie vielfältig sich eine einfache Hähnchenbrust zubereiten lässt. Oder du wirfst einfach einige Zutaten zusammen und schaust selbst, wie das neue Gericht so wird. Hähnchenfleisch nimmt dankbar die verschiedenen Aromen auf und passt zu beinahe allen Gewürzen und Zutaten. Ich liebe es immer neue Kombinationen für mich zu entdecken.

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